Klassische Krabbenrolle

Dieses klassische Krabbenbrötchen wird bei Ihrem Sommergrillfest, Picknick oder auch nur einem einfachen Mittagessen ein Hingucker sein. Weniger mühsam zuzubereiten als sein berühmteres Gegenstück – das Hummerbrötchen – ist ein Krabbenbrötchen genauso süß, saftig und herzhaft. Wir gießen die Mayonnaise gerne mit Zitronensaft und -schale für einen Zitrus-Kick, um die Reichh altigkeit der Schalentiere und der Mayonnaise zu reduzieren. Darüber hinaus können Sie diese Brötchen mit frischen hausgemachten saisonalen Gemüsegurken (was auf dem Markt erhältlich ist, wird perfekt sein) belegen, weil sie die Füllung so wunderbar ergänzen. Apfelessig fügt reichh altige, fruchtige Säure hinzu, aber jede Art von Essig, die Sie zum schnellen Einlegen verwenden, funktioniert gut.

Krabbe ist ein so köstliches, vielseitiges Schalentier, mit dem man zu Hause kochen kann, und schmeckt frisch besonders gut. Frische Krabben sind in der Regel leicht vorgeschält in Kühldosen auf gut sortierten Fischmärkten zu finden. Du kannst es auch gefroren kaufen – beides wird in diesem Rezept gut funktionieren.

Zutaten

Für die Gurken:

• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse feinster Zucker
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Karotte, geraspelt
• 1/2 rote Zwiebel oder Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Radieschen

Für die Mayonnaise:

• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 Zitrone, Schale fein gerieben und entsaftet
• 1/2 Teelöffel Tabasco oder andere scharfe Soße

Für die Brötchen:

• 4 Brioche-Hot-Dog-Brötchen oder normale Hot-Dog- oder Sandwich-Brötchen
• 12 Unzen Klumpen Krabbenfleisch
• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 bis 8 Blätter Salat

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Für das Beizen benötigst du mindestens 4 Stunden, aber nicht mehr als 12 Stunden. Essig und Zucker in einen nicht reaktiven Topf geben und leicht köcheln lassen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Salz hinzufügen und abkühlen lassen (der Essig muss nicht k alt sein, darf aber nicht heiß sein, sonst gart er das Gemüse).
3. Karotte, rote Zwiebel und Rettich in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel geben und mit der abgekühlten Essigmischung übergießen. Abdecken und 4 Stunden marinieren lassen.
4. Rühren Sie die Mayonnaise, den Zitronensaft, die Schale und die scharfe Soße (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel zusammen.
5. Die Hot-Dog-Brötchen oder -Brötchen leicht toasten oder für einige Momente auf einen erhitzten Grill oder eine Griddlepfanne legen, um sie leicht anzubraten.
6. Überprüfe das Krabbenfleisch sorgfältig, um sicherzustellen, dass es keine zerbrochenen Teile der Schale gibt. Krabbenfleisch, Mayonnaise und Schnittlauch verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stecken Sie ein paar Blätter in jede der Rollen. Die Krabbenmischung auf die Brötchen verteilen und auf die Blätter häufen.
7. Mit ein paar Essiggurken anrichten oder als Beilage servieren. Sofort servieren. Viel Spaß.

Tipps

Entscheidung, welches weiße Krabbenfleisch verwendet werden sollverwirrend, da es mehrere Typen und Abstufungen gibt.

• Jumbo Lump ist am teuersten, weil jede Krabbe nur zwei große Stücke produziert. Es ist auch das süßeste und fleischigste mit einer schönen Textur. Für dieses Sandwich ist Jumbo-Klumpenfleisch etwas extravagant, da der feine Geschmack durch die anderen Zutaten verloren geht.
• Lump Krabbenfleisch ist auch süß und lecker und perfekt für dieses Sandwich, da die Textur fest, aber nicht zäh ist. Der Geschmack ist robust genug, um anderen Zutaten standzuh alten, und ergibt mit seiner sauberen weißen Farbe ein wunderschön aussehendes Brötchen.
• Special Crabmeat ist eine preisgünstigere Option, die aus kleinen Fleischflocken besteht, die dem Körper der Krabbe entnommen werden. Obwohl es nicht so aromatisch wie ein Klumpen ist, wird es ein anständiges und leckeres Sandwich ergeben.