Rezept für geschwärzte Welse

Das perfekte Rezept für geschwärzten Wels erfordert das beste hausgemachte Würzgewürz. Dieses Rezept kombiniert jede Menge Gewürze, um etwa 1 Tasse Gewürze herzustellen. Diese Gewürzmischung ist jedoch so köstlich, dass Sie die Mengen vielleicht verdoppeln und etwas für das nächste Mal aufheben möchten, wenn Sie sich nach geschwärztem Wels, Garnelen oder sogar Tofu sehnen. Wenn Sie die Gewürzmischung außerdem in einem luftdichten Behälter aufbewahren, ist sie ein tolles Geschenk.

Kurz vor dem Servieren gehackte frische Petersilie über den Fisch streuen, um einen Farbtupfer zu erzielen. Mit Zitronenschnitzen servieren, die kurz vor dem ersten Bissen über den Fisch gepresst werden. Geschwärzter Wels schmeckt großartig, wenn er mit weißem Reis und Ihrem sautierten oder gerösteten Lieblingsgemüse serviert wird.

Zutaten

Für die Blackening-Gewürzmischung:

• 4 Esslöffel Paprika
• 1 1/2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel granulierter Knoblauch
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für den Wels:

• 1 1/4 Pfund Welsfilets
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffelungesalzene butter

Zum Garnieren:

• 1/4 Tasse Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• 1 Zitrone, in Sp alten geschnitten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Zur Zubereitung der Gewürzmischung Paprikapulver, Salz, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, getrockneter Oregano, getrockneter Basilikum und getrockneter Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren.

Welsfilets von beiden Seiten mit koscherem Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Welsfilets mit Olivenöl beträufeln.

Bestreue jedes der Filets gleichmäßig mit 1/4 Tasse schwärzender Gewürzmischung und drücke, um zu haften.

Eine große gusseiserne Pfanne oder einen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Butter in die Pfanne geben und schwenken, um sie zu bestreichen.

Die Filets in die heiße Pfanne geben und 2 Minuten garen. Die Filets wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Der Fisch ist fertig, wenn er unter dem sanften Druck einer Gabel zerfällt.

Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren. Viel Spaß!

Tipps

• Der Schlüssel zum perfekten geschwärzten Wels ist eine brüllend heiße Pfanne. Die charakteristische schwarze Kruste, die sich auf dem Fisch bildet, ist das Ergebnis einer Kombination aus gebräunten Milchfeststoffen aus der Butter und den verkohlten Gewürzen in der Gewürzmischung. In einer heißen Pfanne bildet sich schnell eine Kruste.
• Denken Sie daran, die Ofenentlüftung zu hoch zu drehen, wenn Siedrinnen kochen und sogar ein Fenster öffnen, weil die Pfanne wahrscheinlich raucht.
• Alternativ kann eine gusseiserne Pfanne auch auf einem Außengrill erhitzt werden, wenn Sie lieber draußen kochen möchten.