Deutsches Fleischfondue mit Brühe Rezept (Fleischfondue)

Dieses deutsche Fleischfondue (oder Fleischfondue) wird in heißer Brühe statt in heißem Öl gekocht, was köstlich und fettärmer ist, was viele Leute bevorzugen.

Da Brühe bei 212 F/100 C kocht, dauert das Kochen des Fleisches länger, aber das verbessert nur das Partyerlebnis. Stellen Sie sicher, dass Sie einen grünen Salat und etwas frisches Brot oder ein Baguette servieren, um die Wartezeit zu verkürzen.

Zutaten

Für die Brühe:

• 1 große Zwiebel, geschält und halbiert
• 1 Tasse grob gehackter Lauch
• 3 bis 4 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
• 4 Unzen Knollensellerie oder 3 Rippen grob gehackter Sellerie
• 1 großes Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
• 1 1/2 Liter Gemüsebrühe oder Brühe

Für das Fleisch:

• 1 Pfund Schweinefilet oder Schweinekoteletts ohne Knochen
• 1 Pfund gemischtes Hackfleisch (1/2 Pfund Schweinefleisch, 1/2 Pfund Rindfleisch)
• 1 großes Ei
• 2 Scheiben Weißbrot, paniert
• 1 Teelöffel Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika gemahlen, nach Geschmack
• 3/4 Pfund Cocktailwürstchen

Für das Gemüse:

• 1 Pfund Blumenkohl
• 1 Pfund Zucchini

Für Soße 1:

• 1/4 Tasse grob gehackter Schnittlauch
• 1 Tasse saure Sahne
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika süß, nach Geschmack
• Frisch gepresster Zitronensaft nach Belieben, optional

Für Sauce 2:

• 1 Tasse Schmand oder Crème fraîche
• 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Brühe zubereiten

Sammle die Zutaten.

In einem großen Topf die Schnittfläche der Zwiebel ohne Öl anbraten.

Lauch, Karotten, Knollensellerie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Brühe hinzugeben.

Alles zum Köcheln bringen und mindestens 15 Minuten kochen lassen.

Wenn es Zeit zum Essen ist, seihen Sie die Brühe in einen Fonduetopf und stellen Sie ihn über der Wärmequelle für Ihr Fondue auf den Tisch.

Fleisch und Gemüse zubereiten

Sammle die Zutaten.

Während die Brühe köchelt, das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Hackfleisch mit Ei und Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.

Fleischmasse zu mundgerechten Frikadellen formen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schneiden Sie die Cocktailwürste in 2,5 cm lange Stücke und legen Sie sie in eine Servierschüssel.

Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Die Zucchini längs vierteln und dann in 2,5 cm große Stücke schneidenStücke.

In separate Servierschalen geben. Bewahren Sie alles bis zum Verzehr abgedeckt und kühl auf.

Sauce 1 zubereiten

Sammle die Zutaten.

Schneiden Sie etwa 1/4 Tasse Schnittlauch in kleine Ringe und geben Sie sie mit der sauren Sahne in eine Schüssel.

Salz, Pfeffer, Paprika und optional Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.

Sauce 2 zubereiten

Sammle die Zutaten.

In einer kleinen Schüssel Schmand oder Crème fraîche, gehackte Petersilie, Senf und Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Fondue anrichten

Stelle den mit Brühe gefüllten Fonduetopf auf den Stövchen (Rechaud) in die Mitte des Tisches. Jeder sollte seine eigene Fonduegabel haben. Stellen Sie die Servierschalen mit den Speisen auf den Tisch und lassen Sie alle daran vorbeigehen und etwas Fleisch und Gemüse auf ihren Teller legen.

Jede Person legt 1 oder 2 Stücke Essen auf eine Fonduegabel und taucht sie in die siedende Brühe. Nach 2 oder mehr Minuten sind die Leckerbissen fertig. Sie werden von der Gabel auf den Teller genommen und neue Leckerbissen auf die Fonduegabel gelegt. Nach Belieben mit den 2 Dips servieren.

Tipp

Viele verschiedene Kombinationen sind möglich. Manche Leute trinken die Brühe gerne, nachdem das Essen fertig gekocht ist. Ein Vorschlag ist, zwei Eier zu rühren und sie in die Brühe zu schwenken (wie Eiertropfensuppe) und sie dann den Gästen heiß zu servieren.