Keto Lemon Curd

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Keto Lemon Curd
Keto Lemon Curd
Anonim

Lemon Curd ist ein cremiger, süß-säuerlicher Aufstrich, der für alles verwendet werden kann, vom Belag von Pfannkuchen bis hin zur Tortenfüllung. Normalerweise wird Lemon Curd mit Zucker gesüßt, was es zu einem Dessertaufstrich macht, der für Menschen mit Ketodiät oder Menschen, die keinen Zucker essen, nicht geeignet ist. Wo ein Standard-Zitronenquark 10-12 Netto-Kohlenhydrate pro Portion für seine 1/2 Tasse Zucker im Rezept hat, hat dieses Keto-Zitronen-Kohlenhydrat nur zwei.

Zur Herstellung von Lemon Curd Keto ist nur ein Austausch erforderlich: Kristallzucker wird gegen den Keto-Süßstoff eines Konditors ausgetauscht. Sie können die pulverisierte Version jedes Keto-Süßstoffs verwenden, aber Swerve aus der Konditorei ist aufgrund seiner stabilisierenden Inh altsstoffe die erste Wahl. Da dieses Rezept aus so wenigen Zutaten besteht, kommt es auf Qualität an. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Bio-Zitronen und Bio-Eier aus Käfigh altung. Sowohl Zitronen als auch Eier, die beiden Hauptzutaten, sind vollständig ketofreundlich. Dieser Keto-Zitronenquark wird auf dem Herd zubereitet, hält sich gut im Kühlschrank und kann als Brotaufstrich oder eigenständiges Dessertgericht verwendet werden.

Zutaten

  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 3 große Eier
  • 1/2 Tasse Konditoren Swerve
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Erhitze 2,5 cm Wasser in einem mittelgroßen Saucentopf, bisköchelt.
  3. Stelle eine mittelgroße Rührschüssel aus Glas oder Metall über den siedenden Topf mit Wasser und füge Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Süßstoff hinzu.
  4. Gründlich verquirlen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig miteinander verbinden, dann weiter schlagen, bis die Mischung eindickt. Es dickt nach 8-10 Minuten Kochen ein.
  5. Sobald die Mischung eingedickt ist, schlagen Sie kräftig und fügen Sie Butter hinzu, Stück für Stück, und fügen Sie jedes weitere Stück hinzu, wenn das vorherige zu schmelzen beginnt. Sofort vom Herd nehmen.

    Lemon Curd lagern

    Um Lemon Curd aufzubewahren, gib es in einen dicht verschlossenen Behälter. Nach dem Abkühlen kühl stellen. Im Kühlschrank hält es sich gut eine Woche. Um den Lemon Curd einzufrieren, lege ihn nach dem Abkühlen in einen dicht verschlossenen Behälter. Im Gefrierschrank hält es mehrere Monate.

    Verwendung für Lemon Curd

    Verwende diesen Lemon Curd als:

    • Eine Sandwichfüllung für zwei Keto-Zitronenkekse
    • Ein Topper für einen Keto-Tassenkuchen
    • Ein Topping für einen Keto-Käsekuchen ohne Backen
    • Ein Strudel für Keto-Käsekuchen-Eis am Stiel

    Warum dickt mein Lemon Curd nicht ein?

    Wenn Ihr Lemon Curd nicht richtig eindickt, versuchen Sie, die Hitze vom siedenden Wasser auf ein sanftes Sieden zu erhöhen, oder wechseln Sie zu einer Rührschüssel, die näher am Wasser steht.

    Warum hat mein Lemon Curd gerüttelt?

    Wenn der Quark zu schnell eindickt, kann er rühren. Dies kann gespeichert werden, indem Sie in einem Mixer pürieren, bis es wieder cremig ist. Wenn es nur leicht rührt, können Sie es alternativ durch ein feinmaschiges Sieb passieren, damit das Rührei übrig bleibthinter. Lemon Curd kann auch rühren, wenn es nicht kräftig genug geschlagen wird. Achten Sie darauf, einen großen Schneebesen mit sehr festen Zinken zu verwenden.

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