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Rohe Austern in der Halbschale sind eine köstliche Delikatesse, aber das Schälen der Austern ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie sie jedoch auf dem Grill zubereiten, müssen Sie nicht mehr mit einem scharfen Messer kämpfen, und die Mollusken haben einen subtilen Rauchgeschmack. Befolgen Sie einfach die Schritte und seien Sie vorsichtig, da die Gefahr besteht, dass eine oder mehrere Austern aufplatzen.
Diese Methode funktioniert mit jeder Art von Auster, aber superkleine Olympias, Kumamotos oder andere pazifische Austern können durch den Grillrost verloren gehen. Wenn Sie besonders kleine Austern grillen möchten, legen Sie diese auf ein Stück Alufolie, in die Sie einige Löcher gestanzt haben. Sie können so viele Austern grillen, wie auf Ihren Grill passen. Planen Sie als Vorspeise 4 bis 6 Austern pro Person ein.
Zutaten
- 10 bis 12 frische Austern
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, optional
- Scharfe Soße, optional
- Zitronenschnitze, optional
Schritte, um es zu machen
Spüle die Austern k alt ab. Werfen Sie alle Schalen weg, die offen sind und nicht geschlossen bleiben, wenn sie vorsichtig zusammengedrückt werden. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze.
Lege die Austern mit der hohlen Seite nach unten auf den Grillrost.
Den Grill abdecken und garen, bis sich die Austern geöffnet haben und das Fleisch undurchsichtig und durchgegart istaber noch nicht ausgetrocknet, ca. 5 Minuten bei kleineren Austern und 8 bis 10 Minuten bei größeren. (Beachten Sie, dass die meisten Austern ihre Schalen so weit öffnen, dass sie leicht von der oberen Schale abgehoben werden können, aber nicht so weit wie gekochte Mies- und Venusmuscheln.)
Verwenden Sie eine Zange oder robuste Ofen-/Grillhandschuhe, um die Austern vom Grill zu nehmen.
Entfernen Sie die obere Schale und führen Sie zum einfachen Essen ein scharfes Messer an der Innenseite der unteren Schale entlang, um die Auster zu lösen.
Serviere die Austern heiß oder warm mit geschmolzener Butter, scharfer Soße, Zitronenschnitzen oder anderen gewünschten Toppings.
Servieren
Du kannst die heißen Austern mit etwas Butter, Buttermilch, deiner Lieblings-Barbecue-Sauce oder, für etwas Leckeres und etwas anderes, mit einem Klecks Pesto belegen. Sie können auch die obere Schale von den gekochten Austern entfernen, jeder etwas Soße hinzufügen und für einen intensiveren Geschmack zum Grill zurückkehren.
