Tomaten-Confit-Rezept

Confit kommt vom französischen Begriff "konservieren", und Tomaten sind das perfekte Gemüse, um es nach den Sommertagen im Kühlschrank aufzubewahren. Sie werden niedrig und langsam in (ziemlich viel) Olivenöl gekocht, wodurch ihre Textur und Form erh alten bleiben. Dieser Prozess bringt auch ihre schöne Süße zur Geltung und verleiht ihnen einen erstaunlichen Knoblauch- und Thymiangeschmack.

Während das Rösten den Geschmack und die Textur der Tomaten drastisch verändert, ergibt das Garen in Öl eine schön pralle und saftige Tomate, die sich perfekt zum Aufstreichen auf knuspriges Brot eignet. Sie können auch mit frisch gekochten Nudeln für eine unkomplizierte Sauce werfen. Tomatenconfit eignet sich hervorragend als Topping für gebratenen Fisch, gegrilltes Hähnchen oder zusammen mit Mozzarella in Scheiben, um Ihren Lieblings-Caprese-Salat abzurunden.

Die Tomaten können mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit Sie dieses Confit noch lange nach der Ernte genießen können. Oder Sie können eine große Menge herstellen und sie zu den Feiertagen verschenken. Achte nur darauf, sie zu kühlen.

Zutaten

1 Pfund Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
5 bis 10 Zweige frischer Thymian
2 Teelöffel Kristallzucker (oder brauner Zucker)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Salz
2 Tassen Olivenöl

Schritte, um es zu machen

Sammle deine Zutaten. Ofen auf 250 F vorheizen.

Zucker, Balsamicoessig, Salz und Olivenöl verquirlen.

Lassen Sie die Ranken an den Tomaten, wenn Sie möchten, oder entfernen Sie sie. Die Tomaten vorsichtig waschen und zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Thymian in eine Auflaufform geben. Die Olivenölmischung über die Tomaten gießen.

Ohne Deckel 1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis die Tomaten zerknittert und weich geworden sind, aber nicht ganz geplatzt sind.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Servieren Sie sie sofort auf knusprigem Brot, in Nudeln oder auf gegrilltem Fisch oder Hähnchen.

Rezepttipps

Brötchen grillen, mit Ricotta oder Mascarpone bestreichen und mit etwas Confit belegen.
Werfen Sie etwas Tomaten und Olivenöl mit frisch gekochten Nudeln. Mit etwas frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen; Pecorino Romano passt auch gut.
Verwenden Sie die Tomaten als Gewürz für gegrilltes Hähnchen oder Fisch.
Geben Sie die Tomaten zu einem frischen Rucolasalat oder zu frisch geschnittenem Mozzarella und geben Sie dann gehackte frische Kräuter darüber.
Versuchen Sie es mit einem angereicherten Olivenöl (wie Zitrone oder Knoblauch) für noch mehr Geschmack.
Bewahre die Tomaten in einem mit Olivenöl bedeckten Glas auf. Wenn Sie Olivenöl übrig haben, können Sie es auch im Kühlschrank aufbewahren und zum Kochen oder für Salatdressings verwenden.