Grape Pie-Rezept

Grape Pie ist ein köstlich saftiger, süßer und säuerlicher Kuchen. Es hat eine schöne, satte violette Farbe und die Textur ähnelt Blaubeerkuchen. Es ist der perfekte Kuchen, den man genießen kann, wenn die Trauben in der Saison frisch gepflückt werden, was normalerweise vom Spätsommer bis zum Frühherbst ist. Aber Sie können diesen Kuchen das ganze Jahr über genießen.

Die Verwendung von kernlosen Trauben macht die Zubereitung seines Kuchens viel einfacher. Wir haben jedoch auch Anweisungen für die Zubereitung des Kuchens mit entkernten Trauben beigefügt. Entkernte Concord-Trauben sind oft etwas herb und haben einen stärkeren Traubengeschmack für einen besonders leckeren Kuchen.

Zutaten

Für die Füllung:

8 Tassen Concord-Trauben (kernlos, falls vorhanden; gewaschen und trocken geschüttelt)
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Maisstärke
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Für den Tortenboden:

2 1/2 Tassen Mehl
1/3 Tasse Backfett (gekühlt)
1/3 Tasse Butter (gekühlt)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse k altes Wasser

Füllung vorbereiten

Sammle die Zutaten.

Die Weintrauben mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Salz in einem Topf vermengen.

15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Verwendenein Kartoffelstampfer, um einige der Trauben beim Kochen zu zerdrücken. Während es sprudelt, gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Drehe die Hitze herunter, wenn es anfängt zu sengen. Sie möchten einen guten Teil der Feuchtigkeit aus den Trauben verkochen, damit die Füllung nicht flüssig wird.

Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Während die Trauben kochen und abkühlen, bereiten Sie die Kruste vor.

Crust vorbereiten und Kuchen backen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.

Mit einem Teigmixer Mehl, Backfett, Butter und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das Fett in das Mehl einarbeiten, bis erbsengroße Fettstückchen entstehen.

Füge ein paar Teelöffel Wasser hinzu, während du den Teig verrührst, bis der Teig zusammenklebt, wenn du ihn zusammendrückst.

Den Teig verkneten und zu 2 Kugeln formen. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.

Rollen Sie eine der Teigkugeln auf einer gut bemehlten Oberfläche in einen 30 cm großen Kreis.

Den Teig in die Kuchenform legen.

Rolle die andere Teigkugel zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Schneide oben auf dem Teig ein Motiv aus. Wenn du möchtest, kannst du einen Strohhalm verwenden, um ein Traubendesign zu machen.

Die abgekühlte Füllung in den Tortenboden gießen. Legen Sie die zweite Kruste darauf. Die Ränder mit einer Gabel andrücken oder den Teig darunter schlagen und mit den Fingern andrücken. Den Kuchen oben mit Kristallzucker bestäuben.

Legen Sie die Torte auf das unterste Backblech des vorgeheiztenbacken und 45 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen nach den ersten 30 Minuten. Wenn die Kruste zu dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze auf 350 F.

Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

Für den Kuchenteig sollten alle Zutaten k alt sein.
Wenn Ihre Küche warm ist und Ihr Kuchenteig klebrig wird, kühlen Sie ihn einige Minuten, bevor Sie ihn ausrollen.
Der Tortenteig kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Wickeln Sie es fest ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Muss Grape Pie gekühlt werden?

Grape Pie hält bei Raumtemperatur einen Tag und abgedeckt und gekühlt vier Tage.

Kannst du Concord Grape Skin essen?

Concord-Trauben haben eine dickere Haut als manche Trauben, die leicht bitter sein können. Beim Frischverzehr entscheiden sich einige Esser dafür, die Schalen wegzuwerfen. Die Häute werden beim Kochen weicher und weicher, sodass Sie sie beim Backen des Kuchens nicht häuten müssen.