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Knusprige Blumenkohl- und Kichererbsen-Tacos sind die perfekte vegane Option für dein Verlangen nach einem Taco-Dienstag. Das Gemüse und die Hülsenfrüchte werden mit Gewürzen wie rauchigem Paprika und pikantem Limettensaft gewürzt und die Tacos werden mit veganer Chipotle-Limetten-Crema und knusprigem Krautsalat belegt. Die Sauce und der Krautsalat können zusammen geschwenkt oder die Crema für eine schöne Präsentation darüber geträufelt werden.
Wir haben sie auf kleinen Mehltortillas serviert, aber du kannst frische Maistortillas oder knusprige Mais-Taco-Schalen verwenden, wenn du das Gluten weglassen möchtest. Diese Tacos sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein aus den Kichererbsen und Tonnen von Nährstoffen und gesunden Fetten aus der Avocado. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eine großartige Option für ein schnelles und gesundes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Für die Tacos:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
Für die Chipotle-Limetten-Crema:
- 1/2 Tasse vegane Sauerrahm oder normale Sauerrahm
- 1/4 Tasse vegane Mayonnaise
- 2 Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
Für Montage:
- 1 1/2 Tassen Krautsalat-Mix
- 6 kleine Mehltortillas oder Maistortillas
- 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 400 F vorheizen. Olivenöl, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Kichererbsen und Blumenkohlröschen zu den Gewürzen geben und gut durchschwenken.
Ein Blech einfetten und den Blumenkohl und die Kichererbsen darauf verteilen und durch Schütteln verteilen.
15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Während der Blumenkohl kocht, die Chipotle-Crema zubereiten.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist. Sie können es mit dem Krautsalat schwenken oder die Tacos mit der Sauce und dem Krautsalat separat belegen.
Rezepttipps
- Um zusätzlichen Geschmack, Farbe und Textur hinzuzufügen, können Sie die Tortillas auf einer offenen Flamme verkohlen. H alten Sie einfach jede Tortilla mit einer Zange für 5 bis 10 Sekunden pro Seite über die Flamme.
- AnUm die Tacos etwas weniger unordentlich zu essen, können Sie die Avocado zerdrücken und auf die Tortillas streichen, bevor Sie den Blumenkohl hinzufügen. Das kann auch dazu beitragen, dass der Blumenkohl an den Tortillas haftet.
- Du kannst das Crema-Dressing mit dem Krautsalat mischen, wenn du beim Belegen der Tacos einen Schritt sparen möchtest. Die Dressed Sauce kann auch bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.
