Schokoladen-Zuckerstangen-Kuchen-Rezept

Wenn du die Kombination aus Schokolade und Pfefferminz liebst, ist dieser Schokoladen-Zuckerrohrkuchen genau das Richtige für dich. Drei feuchte Schichten Schokoladenkuchen umgeben Zuckerstangen-Buttercreme, und das Ganze ist mit Schokoladen-Minz-Zuckerguss überzogen. Eine Schicht Schokoladenlocken und ein paar Mini-Zuckerstangen geben ihm den perfekten letzten Schliff.

Die Zuckerstangenstücke in der Buttercreme neigen dazu, nach etwa einem Tag klebrig zu werden. Wenn Sie dies also im Voraus zubereiten möchten, versuchen Sie, die Zuckerstangenstücke gegen Andes-Pfefferminz-Crunch-Backstücke oder ähnliche Schokoladenminze auszutauschen Stücke, anstatt Minzbonbons auf Zuckerbasis zu verwenden. Wenn Sie diesen Austausch vornehmen, hält sich dieser Kuchen sehr gut drei bis vier Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Eine kurze Anmerkung zu den Zutaten für das Frosting: Dieses Rezept erfordert pasteurisiertes Eiweiß. Es ist sicher, Eiweiß zu konsumieren, ohne es zu kochen, solange Sie sicherstellen, dass das Eiweiß, das Sie kaufen, pasteurisiert ist. Um Zeit zu sparen, kaufen Sie sie im Karton-Look für 100 % Eiweiß, kein flüssigen Ei-Ersatz. Wenn Sie sie nicht in einem Karton finden, können Sie pasteurisierte Eier kaufen und sie selbst trennen. Du brauchst etwa fünf bis sechs große Eier, um die im Rezept geforderte 3/4 Tasse zu bekommen.

"Der Zuckerstangenkuchen sah toll aus und schmeckte fantastisch, mit knusprigen Zuckerstangenstückchen in jedem Bissen. Es hat einige Zeit gedauert,Sie können den Kuchen jedoch problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und den Zuckerguss und die Montage am nächsten Tag vornehmen. Ich fand die Anweisungen genau und leicht zu befolgen. Allein der Zuckerguss war fantastisch!" -Diana Rattray

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• Kochspray
• 3/4 Tasse (6 Unzen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 1/2 Teelöffel Natron
• 3/4 Teelöffel feines Salz
• 1 1/2 Tassen gut geschüttelte Buttermilch, Raumtemperatur

Für das Frosting:

• 3/4 Tasse im Laden gekauftes pasteurisiertes flüssiges Eiweiß (100 % Eiweiß)
• 6 Tassen (24 Unzen) Puderzucker
• 1/2 Teelöffel feines Salz
• 3 Tassen (1 1/2 Pfund) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
• 6 Unzen ungesüßte Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
• 1 Tasse zerdrückte Zuckerstangen oder zerdrückte Pfefferminzbonbons
• 3 Tassen Schokostreusel oder Schokolocken
• 12 bis 15 Mini-Zuckerstangen

Schritte, um es zu machen

Um den Kuchen zu backen:

Sammle die Kuchenzutaten.

Zwei Roste in das obere und untere Drittel des Ofens stellen. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Linie 3 (8-Zoll) Kuchenformböden mit Pergamentpapier Besprühen Sie das Pergamentund die Seiten der Pfannen mit Kochspray.

Geben Sie die Butter und beide Zucker in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis es leicht und locker ist.

Die Eier einzeln hinzugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich vermischt hat, und kratzen Sie gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel ab.

Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.

Füge 1/4 der gesiebten Mehlmischung hinzu und schlage weiter, bis sich der Mixer gut verbunden hat.

Fügen Sie 1/3 der Buttermilch hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Weiter abwechselnd Mehl und Buttermilch untermischen, mit dem Mehl enden und nach jeder Zugabe gut schlagen.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Pfannen und glätte die Oberseiten. 22 bis 26 Minuten backen, dabei die Pfanne halb durchdrehen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt (möglicherweise müssen Sie die Kuchen separat backen, wenn Ihr Ofen nicht alle drei Kuchen gleichzeitig aufnehmen kann). Vollständig abkühlen.

Zur Herstellung der Glasur und Montage:

Sammle die Zutaten für die Glasur.

Kombinieren Sie das Eiweiß, den Puderzucker und das Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Mischen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker angefeuchtet ist und keine trockenen Stellen zurückbleiben. Sch alten Sie den Mischer aus. Mit einem SilikonSchaben Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa 5 Minuten lang.

Drehen Sie den Mixer auf mittel-niedrig. Geben Sie bei laufender Maschine jeweils 1 bis 2 Esslöffel weiche Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie sich vollständig vermischt hat, bevor Sie weitere hinzufügen.

Wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist, den Vanilleextrakt und den Pfefferminzextrakt einrühren. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Stelle die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlage die Buttercreme etwa 10 Minuten lang, bis sie glatt und cremig ist.

Die Buttercreme gleichmäßig auf zwei große Schüsseln verteilen. Die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und mit einem Silikonspatel zusammenf alten. Gib die Zuckerstangenstücke in die zweite Schüssel und f alte sie mit einem sauberen Silikonspatel zusammen.

Um die Torte zusammenzusetzen, 1 Schicht auf eine Tortenpappe legen und auf einen Tortenteller geben, falls vorhanden. Schöpfe die Hälfte der Zuckerrohrglasur auf den Kuchen und verteile sie zu einer gleichmäßigen Schicht.

Legen Sie einen zweiten Kuchenboden auf die Glasur und verteilen Sie die restliche Zuckerrohrglasur auf der Torte. Zum Schluss den dritten Tortenboden darauflegen.

Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht Schokoladenglasur auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens – dies ist die „Krümelschicht“, um alle verirrten Krümel am Kuchen zu befestigen. Den Kuchen kurz für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Krume fest werden kann.

Verteilen Sie eine dickere Schicht Glasur auf der Oberseiteund Seiten des Kuchens. Es muss nicht perfekt glatt sein, da die Unebenheiten mit den Schokoladenstreuseln oder -locken überdeckt werden (lassen Sie etwas Schokoladenglasur zurück, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren).

Lege die Schokostreusel oder Locken in eine große flache Kuchenform oder Schüssel. H alten Sie den Kuchen in einer Hand, h alten Sie ihn über der Tortenform, und verwenden Sie die andere Hand, um eine Handvoll Schokostreusel aufzuheben und sie an die Seiten des Kuchens zu drücken, wobei der Überschuss zurück in die Schüssel tropft.

Übertragen Sie die reservierte Schokoladenglasur in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Rosetten mit Glasur auf den äußeren Rand der Torte spritzen. In jede Rosette eine Mini-Zuckerstange drücken und servieren.

Warnung vor rohem Ei

Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern birgt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Aus diesem Grund empfehlen wir, für die Buttercreme flüssiges, pasteurisiertes Eiweiß zu verwenden.

Tipps

• Wenn Sie das im Laden gekaufte flüssige Eiweiß durch frisches Eiweiß ersetzen möchten, benötigen Sie etwa 5 bis 6 große pasteurisierte Eiweiße, um 3/4 Tasse herzustellen.
• Für weniger Unordnung stellen Sie Ihren Kuchenteller in eine große Bratpfanne, um überschüssige Streusel oder Schokoladenlocken aufzufangen, während Sie die Seiten des Kuchens dekorieren.
• Verwenden Sie vorzerkleinerte Zuckerstangenstücke oder geben Sie etwa 30 bis 40 Mini-Zuckerstangen in einen Lebensmittelbeutel und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit der stumpfen Seite eines Messers, einer schweren Dose oder einem Fleischklopfer.

Rezeptvariationen

• Wenn duBevorzugen Sie eine weniger knusprige Füllung, lassen Sie die Zuckerstangenstücke weg. Alternativ die Zuckerstangenstücke fein zerdrücken.
• Statt ganzer Mini-Zuckerstangen um die Torte die Rosetten mit Zuckerstangenstückchen bestreuen.

Aufbewahrung

• Den glasierten Schokoladenkuchen abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Um den Kuchen einzufrieren, lege die Stücke auf ein mit Pergament oder Plastik ausgelegtes Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Wickeln Sie die Scheiben einzeln ein und geben Sie sie dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Mit Namen und Datum beschriften und bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren.