Rezept für russisches Osterbrot

Russisches Kulich ist ein süßes Hefebrot, das typischerweise zu Ostern serviert wird. Es wäre einfach kein Ostersonntag in Russland ohne ein Stück dieses hohen, zylindrischen Brotes, das vom Pfarrer gesegnet wurde.

Eine weitere Alternative zu Ostern ist Paskha, ein süßes Käsedessert, das oft auf eine Scheibe Kulich gestrichen wird.

Kulich ist eine Mischung aus Brot und Kuchen mit einer leicht süßen Krume. Wie bei den meisten Lebensmitteln variiert das Rezept von Familie zu Familie. Aber es hat normalerweise Rosinen, Nüsse und kandierte Zitrusschalen. Du brauchst eine 2-Pfund-Kaffeedose oder Kulich-Pfanne, um es darin zu backen.

Dieses Rezept erfordert acht Eigelb und nur zwei Eiweiß, also frieren Sie das übrig gebliebene Eiweiß ein und bewahren Sie es für Rezepte wie Baiser-Torte auf.

Die traditionelle Art des Servierens besteht darin, die Krone abzuschneiden und den Boden in Scheiben zu schneiden. Setzen Sie die Krone wieder ein, um Reste feucht zu h alten.

Zutaten

Für den Hefeschwamm:

2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
1/4 Tasse warmes Wasser
1/4 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse Milch. überbrüht, auf 110 F gekühlt
1 Tasse Allzweckmehl

Für den Teig:

4 Unzen (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse weißer Zucker
8 große Eigelb, Zimmertemperatur
1Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel Salz
3 bis 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/3 Tasse goldene Rosinen
1/4 Tasse Mandelsplitter
1/4 Tasse kandierte Orangenschale, gehackt
2 große Eiweiße

Für die Glasur:

1 Tasse Puderzucker
2 Teelöffel Zitronensaft
1/8 Teelöffel Mandelextrakt
2 bis 3 Teelöffel warmes Wasser
Streusel, zum Bestreuen, optional

Schritte, um es zu machen

Obwohl es mehrere Schritte gibt, ist dieses Rezept für Osterbrot in praktische Kategorien unterteilt, damit Sie das Backen besser planen können.

Hefeschwamm machen

Sammle die Zutaten.

In einer großen Schüssel Hefe, Wasser, 1/4 Tasse weißen Zucker und Milch mischen. Mischen, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

Rühren Sie 1 Tasse Mehl ein, bis alles gut vermischt ist.

Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

Teig machen

Sammle die Zutaten.

In der Schüssel eines Standmixers Butter, 1/2 Tasse weißen Zucker und Eigelb mischen.

Hefe-Mehl-Mischung dazugeben und gut verrühren.

Fügen Sie Vanille, Kardamom, Salz und genug von den 3 bis 3 1/2 Tassen Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu machen. Rosinen, Mandeln und Orangenschale unterrühren.

In einer kleinen Schüssel 2 beiseitegelegte Eiweiße steif schlagen.

F alten Sie sie in dieTeig. Mit der Maschine oder von Hand kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, etwa 3 bis 5 Minuten.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um beide Seiten zu bestreichen.

Mit gefetteter Frischh altefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Doppelte verdoppelt hat.

Eine 2-Pfund-Kaffeedose oder Kulich-Pfanne mit Kochspray bestreichen.

Teig andrücken und einige Male kneten.

In die vorbereitete Pfanne geben, mit eingefetteter Frischh altefolie abdecken und gehen lassen, bis der Teig den Rand der Dose erreicht.

Kulich backen

Ofen auf 400 F vorheizen. Pfanne auf ein Backblech stellen und 10 Minuten backen.

Reduziere die Hitze auf 350 F und backe weitere 35 bis 40 Minuten oder bis ein Kuchentester oder ein langer Zahnstocher oder ein dünner Spieß sauber herauskommt.

Kulich aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Dose lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Glasur zubereiten und servieren

Sammle die Zutaten.

Während Kulich backt, bereiten Sie die Glasur in einer kleinen Schüssel vor, indem Sie Puderzucker, Zitronensaft, Mandelextrakt und genügend warmes Wasser mischen, um eine glatte, flüssige Glasur zu erh alten.