Meyer Lemon Curd Rezept

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Meyer Lemon Curd Rezept
Meyer Lemon Curd Rezept
Anonim

Meyer-Zitronen sind eine Kreuzung zwischen einer normalen Zitrone und einer Mandarine. Meyer-Zitronen sind kleiner als normale Zitronen und haben eine glatte, dünne Haut. Meyer-Zitronen haben eine tiefgelbe, fast orangefarbene Schale mit einem dunkleren Fruchtfleisch als normale Zitronen. Sie sind auch süßer als die Zitronen, an die Sie vielleicht gewöhnt sind. Meyer-Zitronen haben von Dezember bis Mai Saison. Um diese aufregende Saisonfrucht zu konservieren, ist Lemon Curd eine gute Wahl. Rühren Sie eine Portion auf und bewahren Sie ein Glas im Kühlschrank auf, um es in Desserts zu verwenden, oder sogar einfach auf Toast zum Frühstück.

Meyer-Zitronen eignen sich hervorragend als Zitronenquark, weil sie süß sind und nicht so viel Zucker benötigen wie herkömmlicher Zitronenquark. Für Lemon Curd brauchst du nur ein paar einfache Zutaten: Butter, Meyer-Zitronen, Zucker und Eigelb. Die Mischung wird sanft über einem Wasserbad gekocht, um eine samtige Textur zu erzielen, ohne die Eier zu rühren. Wenn Sie ein noch glatteres Ergebnis wünschen, kann der Quark auf Wunsch durch ein feines Sieb gestrichen werden.

"Der Meyer Lemon Curd war einfach zuzubereiten und zu kochen – der Geschmack war intensiv, also reicht eine kleine Menge aus! Er wird nicht sehr dick, wenn er gekocht ist – er sollte die Rückseite eines Löffels bedecken – aber es verdickt sich beim Abkühlen und hat nach dem Abkühlen eine schöne quarkartige Konsistenz." -Diana Rattray

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Zutaten

  • 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Meyer-Zitronenschale
  • 1/2 TasseMeyer Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 4 große Eigelb, geschlagen

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Schmelzen Sie die Butter oben in einem Wasserbad oder in einer Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren).

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Schale, Saft und Zucker der Meyer-Zitrone unterrühren. Sie können Meyer-Zitronenschale essen, daher verwendet dieses Rezept sowohl die Schale als auch den Saft der Meyer-Zitronen für einen optimalen Geschmack. Um die 2 Esslöffel Schale und 1/2 Tasse Saft zu erreichen, benötigen Sie etwa 3 mittelgroße Meyer-Zitronen.

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Eigelb dazugeben und unter ständigem Rühren über dem siedenden Wasser aufschlagen, bis es eingedickt ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

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Wenn die Mischung eingedickt und glatt ist und ein sofort ablesbares Thermometer 170 F anzeigt, sind die Eier sicher gekocht und die Mischung hat die richtige Temperatur für eine Quarkkonsistenz erreicht.

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Von der Hitze nehmen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Tipps zum Servieren von Lemon Curd

Lemon Curd ist ausgezeichnet, wenn es mit Clotted Cream und Scones während des Nachmittagstees serviert wird. Es ist auch ein vielseitiges Topping für Käsekuchen und kann als Füllung in Cupcakes verwendet werden. Zum Frühstück oder als erfrischendes Dessert Lemon Curd über Joghurt und Beeren geben. Es ist auch ein köstlicher Aufstrich auf geröstetem Brot, mit oder ohne Butter oder Frischkäse.

Meyer Lemon Curd Variationen

  • Dieses Rezept kann auch gemacht werdenmit normalen Zitronen. Sie sind in der Regel etwas säuerlicher als Meyer-Zitronen. Wenn Sie also die gleiche Süße erreichen möchten, erhöhen Sie den Zucker um 1/4 Tasse.
  • Wenn Sie Lemon Curd für eine Menschenmenge zubereiten, kann dieses Rezept leicht verdoppelt oder verdreifacht werden.
  • Für einen glatteren Quark können Sie ihn durch ein feines Metallsieb passieren, aber das Sieb wird auch die Stücke der Meyer-Zitronenschale passieren.

Lemon Curd Lagerung

  • Lemon Curd kann bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Lemon Curd kann bis zu 1 Jahr eingefroren werden. Zum Auftauen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie wissen, dass Lemon Curd schlecht ist, wenn sich auf der Oberfläche des Aufstrichs Schimmel gebildet hat.
  • Bewahren Sie gefrorene Lebensmittel immer in luftdichten, gefrierfesten Behältern statt in Gläsern auf.

Wie lagere ich Meyer-Zitronen am besten?

Meyer-Zitronen sollten im Kühlschrank entweder in der Frischh alteschublade oder auf einem Regal aufbewahrt werden. Sie bleiben ca. 1 Woche frisch.

Ist Lemon Curd sicher zu essen?

Ja, wenn die Eier in Lemon Curd schonend über einem Wasserbad gekocht werden, werden sie auf 170 F erhitzt. Diese Art der Hitze kocht die Eier sicher, ermöglicht ihnen aber auch eine seidige Textur.

Woher weißt du, wann Lemon Curd dick genug ist?

Wenn es fertig ist, sollte der Lemon Curd die Rückseite eines Löffels bedecken. Tauchen Sie einen Löffel in den Lemon Curd und fahren Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels. Es sollte die Spur h alten, die Sie gemacht haben. Wenn der Quark in die Spur fließt, kochen Sie ihn etwas länger und testen Sie erneut. Es wird beim Abkühlen dickerund gekühlt.

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