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Die Blätterteigkruste und die Ricotta-Füllung unterscheiden diese Torte von einer gewöhnlichen Quiche. Torta Pascualina wird traditionell während der Fastenzeit serviert, ist aber zu jeder Jahreszeit ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen. Du kannst auch Empanada-Teig oder einen hausgemachten Pastell-Tarte-Teig als Teigschichten verwenden.
Zutaten
Für die Torte:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gehackte Champignons
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 (10 Unzen) Pakete gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 1 Tasse Ricotta-Käse
- 1/2 Tasse Mozzarella-Käse
- 1/2 geriebener Parmesankäse
- 2 große Eier
- 4 große hartgekochte Eier
- 1 (2-Blatt) Packung gefrorene Blätterteigblätter, aufgetaut
Für die Eierwäsche:
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten, bis sie weich und leicht golden sind. Salz und Muskat hinzufügen.
- Pilze hinzugeben und weitere 3-5 Minuten anbraten.
- Spinat hinzufügen und eine Minute kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ricotta, Mozzarella, Parmesan und 2 Eier in einer großen Schüssel mischen.
- Gekühlte Spinatmischung zugebenzu den Käsen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen auf 400 F vorheizen.
- Eines der Blätterteigblätter in einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 14 Zoll ausrollen (oder die Hälfte des Empanada-Teigs oder des Pastellgebäcks auf die gleiche Weise ausrollen).
- Drapieren Sie den Teig über eine gebutterte 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden und drücken Sie den Teig auf den Boden und die Seiten der Form.
- Torte mit Spinat-Käse-Mischung füllen.
- Die hartgekochten Eier halbieren. Drücken Sie sie in die Füllung und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Rolle das andere Stück Blätterteig (oder die andere Hälfte des Empanada-Teigs) zu einem Kreis von 22 cm Durchmesser aus und lege es auf die Torte. Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel zusammendrücken.
- Verrühre 1 Ei mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Tarte mit der Eiermilch. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher als Belüftung in die Oberseite der Torte.
- Torte in den Ofen stellen, Temperatur auf 350 F senken und eine Stunde backen. Wenn die Tarte zu schnell bräunt, können Sie die Tarte locker mit Folie abdecken.
- In der Form 30 Minuten abkühlen lassen, bevor die Torte (mit dem abnehmbaren Boden) aus der Tortenform gehoben wird.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.