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Wenn Sie das klassische italienische Tiramisu-Dessert mit Biskotten, samtigem Mascarpone und Kakaopulver lieben, werden Sie von diesen Tiramisu-Cupcakes begeistert sein. Anstelle der traditionellen Löffelbiskuits, die in Kaffee und Likör getunkt werden, wird hier der Sirup auf fluffige hausgemachte Vanille-Cupcakes gestrichen. Das Frosting besteht aus Mascarpone, Kaffeelikör und Schlagsahne. Für eine traditionelle Präsentation bestäuben wir jeden Cupcake mit Kakaopulver und garnieren ihn dann mit einer mit Schokolade überzogenen Espressobohne.
Du kannst in diesem Rezept entweder stark gebrühten Kaffee oder Espresso verwenden. Das Rezept sieht Kaffeelikör vor, aber wenn Sie eine alkoholfreie Version bevorzugen, tauschen Sie den Kaffeelikör einfach gegen zusätzlichen Kaffee oder Espresso aus.
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
Für den Kaffeesirup:
- 1/2 Tasse starker, heißer Kaffee oder Espresso
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Kaffeelikör, optional
Für das Mascarpone-Frosting:
- 1 Tasse Mascarpone
- 2/3 Tasse Puderzucker
- 2Esslöffel Kaffeelikör, optional
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
Zum Garnieren:
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
- 24 Espressobohnen mit Schokoladenüberzug
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Bereiten Sie Muffinformen vor, indem Sie sie mit Papierförmchen auskleiden.
Für den Kuchen Zucker und Butter in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.
Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe gut. Vanille untermischen.
In einer anderen großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermischung, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Die Seiten abkratzen und nach jeder Zugabe gut mischen.
Löffle den Cupcake-Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
In der Pfanne auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Kaffeesirup und der Glasur fortfahren.
Um den Sirup zum Einweichen von Kaffee zuzubereiten, mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den heißen Kaffee oder Espresso mit dem Zucker und dem Kaffeelikör, falls verwendet, und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mit einer Gabel oder einem Spieß mehrmals in die Oberseite jedes Cupcakes stechen. Pinseln oder löffeln Sie den Kaffeesirup über jeden Cupcake,damit es in die Löcher eindringen kann.
Für die Glasur Mascarpone, Puderzucker und Kaffeelikör, falls verwendet, glatt rühren.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Unter die Mascarpone-Mischung heben.
Verteilen Sie das Mascarpone-Frosting auf den Cupcakes.
Mit Kakaopulver bestäuben und jeweils mit einer mit Schokolade überzogenen Espressobohne garnieren.
Aufbewahrung
Tiramisu-Cupcakes sollten bis zum Servieren im Kühlschrank gekühlt bleiben. Reste sollten bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
