Gesünderes Rezept für echte schottische Eier

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Das Rezept für schottische Eier, das ich zum ersten Mal als Schulmädchen gelernt habe, ist in den letzten Jahren in Ungnade gefallen, schätze ich, weil das Rezept, das mir beigebracht wurde, stark paniert und dann frittiert war. Das schottische Ei des 21. Jahrhunderts ist jedoch leichter, verwendet Freilandeier, hochwertiges Wurstfleisch, frische Kräuter und leichte Brösel für die Beschichtung und wird nur leicht gebraten und dann im Ofen gebacken. Ich für meinen Teil bin froh, es wiederzusehen.

Scotch-Eier sind ein ordentliches, tragbares, eigenständiges Lebensmittelpaket, das einzige andere, das so praktisch ist, ist die Cornish Pasty, und beide sind perfekt in einer Brotdose, bei einem Sommerpicknick, einer Party oder als Snack.

Zutaten

4 große Eier
2 Esslöffel Mehl (mit Salz und Pfeffer gewürzt)
1 Tasse/225 Gramm Wurst (ohne Haut)
1 Spritzer Worcestersauce
2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt oder ein anderes frisches Kraut nach Belieben)
Optional: 1 Prise Streitkolben
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (geschlagen)
1/2 Tasse Semmelbrösel (hausgemachte trockene Semmelbrösel oder eine gute Krume wie Panko)

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Lege die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie genau 7 Minuten lang. Aus der Pfanne nehmen und eintauchenEiswasser, damit sie nicht mehr kochen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und beiseite stellen.

Bestäuben Sie die hartgekochten Eier, indem Sie sie in gewürztem Mehl wälzen.

Bratwurst in eine große Schüssel geben, Worcestersauce, Frühlingszwiebeln, frische Kräuter und eventuell Muskatblüte hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen.

Brät in 4 gleiche Portionen teilen.

Aus jeder Portion einen flachen Kuchen formen, der groß genug ist, um um das Ei zu passen. Das Wurstbrät so gleichmäßig wie möglich um das Ei herum bearbeiten, dabei hart arbeiten, um die Eiform zu erh alten und darauf zu achten, dass es keine Risse gibt. Legen Sie die mit Fleisch überzogenen Eier für 15 Minuten auf einen Teller in den Kühlschrank.

Ofen auf 190 C / 375 F vorheizen. Die Eier zuerst im gewürzten Mehl, dann im verquirlten Ei, dann in den Bröseln wenden und leicht andrücken.

Erhitzen Sie 4 cm / 1 1/2" Öl in einer tiefen Bratpfanne. Erhitzen Sie das Öl in weniger als einer Minute auf 180 C / 350 F (oder bis ein Brotwürfel goldbraun wird). panierte Eier in das Öl geben, Hitze etwas erhöhen und die Eier unter häufigem Wenden 3 Minuten garen, Eier herausnehmen und dann auf ein Tablett legen.