Zupa Szczawowa Polnisches Sauerampfersuppenrezept

Dieses polnische Rezept für Sauerampfersuppe oder zupa szczawowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Dies ist nur eine Variante. Frische Petersilie verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack, Kartoffeln geben der Suppe etwas Kraft und saure Sahne verleiht köstliche Cremigkeit und eine leichte Würze.

In ganz Osteuropa ist Sauerampfer sowohl domestiziert als auch wild gewachsen, und der Frühling ist die beste Zeit, um die jungen, zarten Blätter zu pflücken. Sauerampfer findet seinen Weg in Suppen, Saucen (insbesondere mit Lachs), Füllungen, und wenn er jung und zart ist, wird er roh in Salaten ähnlich wie Babyspinat gegessen.

Sauerampfer ist reich an Vitamin A und enthält etwas Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Vitamin C, was ihn zu einer gesunden Hauptzutat für Suppen macht. Als warmes Mittagessen oder leichtes Abendessen mit knusprigem Brot servieren.

Zutaten

• 6 Tassen k altes Wasser
• 1 große Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frische Petersilie
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Brühwürfel, Huhn oder Gemüse; oder 1 Esslöffel Vegeta
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Pfund frischer Sauerampfer, gewaschen, entstielt wie Spinat und gehackt
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Dill oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• 2 hartgekochte Eier, in Viertel geschnitten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

In einem großen Topf oder Schmortopf das k alte Wasser, die Karotte und die Petersilie hinzufügen und bei starker Hitze zugedeckt zum Kochen bringen.

Kartoffeln, Brühwürfel und Lorbeerblatt dazugeben und nochmals aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und den Sauerampfer 10 Minuten anbraten.

In die Suppe geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Lorbeerblatt entfernen.

In einer hitzebeständigen Schüssel oder einem Messbecher die saure Sahne mit einer Gabel mit dem Mehl vermischen.

Temperiere, indem du ein paar Kellen heiße Suppe hinzufügst und ständig rührst, bis sie glatt ist.

Die temperierte Sauerrahm-Mehl-Mischung in den Suppentopf geben, gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

köcheln lassen, bis es eingedickt ist und knapp unter dem Siedepunkt liegt. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an.

Die Suppe in vorgewärmte Schalen portionieren und mit gehacktem Dill oder Petersilie und hartgekochten Eivierteln garnieren.

Rezeptvariationen

• Geben Sie einen Haufen Kartoffelpüree auf einen Teller oder eine Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Suppe hinein.
• Geben Sie einige Scheiben Kielbasa in die Suppe, falls nicht vegetarisch.

Andere Variationen

• InIn Russland und der Ukraine ist Sauerampfersuppe als Shchavelya Sup bekannt, wird aber häufiger nur als Schav bezeichnet. Dieses Rezept für Schav Borschtsch ist eine jüdische Version, die heiß oder k alt gegessen werden kann, und es ist ein guter Kandidat für Pessach.
• Polnische Frühlingsrübensuppe ist als Botwinka bekannt. Es wird aus jungen Frühlingsrüben und ihren grünen Spitzen hergestellt, die einen Spinat-Grünkohl-Geschmack haben. Die Suppe ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch reich an Antioxidantien sowie den Vitaminen A und C.

Speichern und Einfrieren

• Diese Suppe kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sauerampfersuppe kann zwei bis drei Monate in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel eingefroren werden.