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Diese kleinen Vogelnest-Cupcakes sind perfekt süß für einen Osterbrunch (oder Muttertagsbrunch). Sie sind so einfach zu machen, aber sie sehen aus, als kämen sie aus einer professionellen Bäckerei. Alles, was Sie brauchen, ist Ihr Lieblings-Cupcake (wir haben ein Rezept für einen köstlichen Zitronen-Vanille-Kuchen beigefügt), etwas Frischkäse-Frosting, geröstete Kokosnuss und Osterei-Bonbons. Sie können diese so hausgemacht oder halb hausgemacht machen, wie Sie möchten, indem Sie Kuchenmischungen, im Laden gekaufte Cupcakes und / oder Glasur aus der Dose verwenden.
Die Aromen dieses Rezepts ähneln denen eines klassischen Kokoskuchens. Alternativ kannst du auch Schokoladenraspeln für das „Nest“verwenden, wenn du keine Kokosnuss magst.
Zutaten
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 4 große Eier
- 2 Tassen Kuchenmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
- 1 Pfund Frischkäse-Zuckerguss
- 2 Tassen geriebene gesüßte Kokosnuss
- 1 (8-ounce) Tüte Schokolade Osterei Süßigkeiten
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen.
Schlagen Sie die Butter mit dem Schneebesenaufsatz Ihrer Küchenmaschine etwa 3 Minuten lang, um sie weicher zu machen. Wenn es Zimmertemperatur ist, wird dies weniger Zeit in Anspruch nehmen. Sie können auch eine große verwendenSchüssel und einen Handmixer. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er leicht und locker ist.
Schabe die Seiten deiner Schüssel herunter. Fügen Sie nacheinander die Zitronenschale und die Vanille sowie die Eier hinzu und schlagen Sie nacheinander gut weiter.
Mehl mit Backpulver und Salz sieben.
Abwechselnd mit der Milch zur Sahnemischung geben, nach jeder Zugabe kräftig schlagen und zwischendurch die Seiten abkratzen.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Abhängig von der Größe Ihrer Cupcake-Formen können Sie möglicherweise mehr als 12 backen.
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte sauber herauskommt, wenn man mit einem Zahnstocher sticht.
Lassen Sie die Cupcakes abkühlen. Stellen Sie Ihre Glasurzutaten zusammen.
Toaste die Kokosnuss, indem du die Kokosraspeln in eine große Pfanne mit schwerem Boden gibst. Bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pfanne schütteln oder häufig umrühren, bis die Kokosnuss goldbraun ist. Achten Sie darauf, es genau zu beobachten, damit es nicht brennt. Drehe die Hitze herunter, wenn es nötig ist.
Froste jeden abgekühlten Cupcake mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Messer. Es muss nicht perfekt sein, da die Glasur von der gerösteten Kokosnuss bedeckt wird.
Dip die Frosted Cupcakes in die geröstete Kokosnuss. Nach Bedarf mit mehr bedecken und andrücken, damit sie in der Glasur haften bleiben.
Platzieren Sie ein bisschenZuckerguss auf der Unterseite jedes Bonbons. Setze drei Eier in die Mitte jedes Nestes.
Rezeptvariationen
Ändere die Art des Cupcakes für dieses Rezept! Sie können ein Karottenkuchenrezept verwenden oder die Zitrone weglassen und sich für einfache Vanille entscheiden. Du kannst sogar einen Schokoladen-Cupcake machen.
