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Wenn du Zitronenriegel zum Nachtisch liebst, aber wenig Zeit hast, probiere diese schnellen und einfachen Riegel mit im Laden gekauftem Lemon Curd als Füllung. Diese unterscheiden sich von normalen Zitronenriegeln, da sie nicht nur einfacher herzustellen sind, sondern auch weniger säuerlich schmecken. Sie werden sogar mit einem Mandel-Kokos-Crumble-Topping für zusätzliches Flair gekrönt. Natürlich ist es auch möglich, diese Riegel mit Ihrem eigenen hausgemachten Zitronenquark zuzubereiten, wenn Sie dies bevorzugen. Sie sind der perfekte leichte und elegante Leckerbissen für eine Frühlings- oder Sommer-Soiree und lassen sich hervorragend für ein Picknick verpacken.
"Diese Zitronenquarkriegel waren köstlich. Ich liebte die Zitronenquarkschicht, und obwohl es im Vergleich zu Riegeln mit hausgemachter Zitronenfüllung wie eine dünne Schicht erscheinen mag, macht die Intensität des Quarks das wieder wett! Die Kokosnuss und die Mandeln sorgen für einen hervorragenden Crunch und die Shortbread-Kruste ist wunderbar." - Diana Rattray
Zutaten
- Kochspray, für die Pfanne
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 10 Unzen zubereiteter Lemon Curd
- 1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- 1/4 Tasse Mandelsplitter
- Puderzucker, zum Bestäuben, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen.
Eine 20,3 x 20,3 cm große Backform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen.
Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Rahmbuttermischung und mischen Sie alles gut.
1/2 Tasse der Teigmischung für den Belag beiseite stellen. Den Rest auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform drücken.
10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.
10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Löffle den Lemon Curd über die abgekühlte Kruste.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Kokosnuss, die Mandeln und die reservierte Teigmischung.
Lemon Curd darüberstreuen. 15 Minuten backen. Sie werden wissen, dass die Zitronenriegel fertig sind, wenn der Belag eine goldbraune Farbe hat.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zum Servieren in Riegel schneiden.
Tipp
Zubereiteter Lemon Curd ist in den meisten großen Lebensmittelgeschäften im Gang neben Erdnussbutter und Gelees erhältlich.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie diese Riegel lieben, probieren Sie die entsprechende Menge Limettenquark oder Orangenquark für verschiedene Geschmacksvariationen.
- Diese Version ist schnell undeinfach, aber ein klassisches Zitronenriegelrezept ist auch immer ein Familienfavorit.
- Mandelsplitter durch gehackte Macadamianüsse ersetzen.
- Geben Sie der Shortbread-Mischung Geschmack mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Teelöffel reinem Zitronenextrakt.
Lemon Curd Riegel Aufbewahrung
Diese Lemon Curd Riegel müssen nicht sofort gekühlt werden. Sie können Lemon Curd Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Lemon Curd Riegel können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen 24 Stunden in den Kühlschrank stellen oder 3 Stunden bei Zimmertemperatur.
Wie lange ist Lemon Curd h altbar?
Lemon Curd, das richtig in einem Glas verschlossen wurde, hält sich ungeöffnet bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr. Sobald das Glas geöffnet und entsiegelt wurde, sollte es gekühlt werden. Im Kühlschrank hält sich das Glas 2 Wochen.
