Zitronen-Käsekuchen-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Dieser Käsekuchen mit leichtem Zitronengeschmack besteht aus einer knusprigen Graham-Cracker-Kruste und wird mit einem säuerlichen Lemon Curd-Topping belegt. Lemon Curd ist das perfekte Topping für einen cremigen, reichh altigen Käsekuchen. Es sieht nicht nur wunderschön aus und verleiht einen dekadenten Geschmack, sondern selbst wenn Ihr Käsekuchen im Ofen Risse bekommt, können Sie den Fehler leicht mit dem Lemon Curd überdecken. Am Ende ist dies ein großartiges Make-Ahead-Dessert, das die Mühe auf jeden Fall wert ist und jeden Gast begeistern wird. Für diesen Zitronen-Käsekuchen kannst du vorbereiteten Lemon Curd aus dem Laden verwenden oder deinen eigenen einfachen Lemon Curd zubereiten.

"Der Käsekuchen ist fantastisch und ganz einfach zuzubereiten und zu kochen – ich habe die Anweisungen befolgt und hatte keine Risse! Er ist reichh altig und köstlich und eine ausgezeichnete Wahl für ein Potluck oder einen besonderen Anlass. Sie können die Zubereitung rationalisieren, indem Sie ihn individuell servieren Scheiben mit einem Klecks Schlagsahne, anstatt sie zu spritzen." -Diana Rattray

Zutaten

Graham Cracker Crust:

• 1 3/4 Tassen Graham-Cracker-Krümel
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Teelöffel Salz

Zitronenkäsekuchen:

• 4 (8 Unzen) Blöcke Frischkäse, auf Raumtemperatur aufgeweicht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 8 Unzen saure Sahne, bei Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 große Eier, bei Zimmertemperatur

Lemon Curd Topping:

• 10 Unzen Lemon Curd, im Laden gekauft oder hausgemacht
• 1 Tasse gesüßte Schlagsahne
• Zitronenscheiben oder Zitronenschale zum Garnieren (optional)

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Wenn Sie einen Käsekuchen von Grund auf neu zubereiten, stellen Sie den Ofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter, 1/4 Tasse Zucker und Salz.

Drücken Sie in den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform, die in Aluminiumfolie eingewickelt ist. Die Kruste 8 Minuten vorbacken.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und 1 Tasse Kristallzucker glatt schlagen.

Saure Sahne, 1 Esslöffel Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben und alles verrühren.

Füge die Eier einzeln hinzu und schlage, bis sie gerade vermischt sind.

Die Füllung über die leicht abgekühlte Kruste gießen und glatt streichen.

Koch genug Wasser, um deine Bratpfanne mit 2,5 cm Wasser zu füllen.

Stelle die Käsekuchenpfanne in eine große Bratpfanne mit hohen Seiten. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig in die Bratpfanne und achten Sie darauf, kein Wasser in die Pfanne zu spritzenKäsekuchen. Backen Sie für 55-70 Minuten oder bis die Mitte fast fest ist. Wenn es fertig ist, wackelt die Mitte des Käsekuchens leicht, wenn Sie die Pfanne leicht schütteln. Sch alten Sie den Backofen aus und öffnen Sie die Backofentür etwas. Lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang im Wasserbad im Ofen ruhen, während er abkühlt.

Aus Ofen und Wasserbad nehmen, dann Käsekuchen komplett unbedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann den Käsekuchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Löse den gekühlten Käsekuchen mit einem Messer vom Rand der Springform und entferne dann den Rand. Auf eine Servierplatte legen.

Verteile den vorbereiteten Lemon Curd auf der Oberfläche des Käsekuchens.

Mit gesüßter Schlagsahne dekorieren und nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Zitronenschale garnieren.

Aufschneiden und servieren.

Lemon Curd Cheesecake Tipps

• Für dieses Rezept kannst du vorbereiteten Lemon Curd verwenden oder deine eigene hausgemachte Version zubereiten. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigenen zu machen, bereiten Sie sie unbedingt ein oder zwei Tage im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. (Du willst doch keinen warmen Lemon Curd auf einen gekühlten Käsekuchen streichen.)
• Wenn Sie keine Springform für einen Käsekuchen haben, backen Sie ihn in einer 9 x 13 Zoll großen Backform und schneiden Sie ihn stattdessen in Quadrate.
• Um den Lemon Curd streichfähiger zu machen, gib ihn in eine kleine Schüssel und verrühre ihn, bis er glatt ist.
• Wenn nötig, tupfen Sie die Oberseite des Käsekuchens vorsichtig mit einem Papiertuch abum überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor der Lemon Curd verteilt wird.
• Stabilisierte Schlagsahne ist steifer und leichter zu spritzen und hält besser.

Lemon Curd Cheesecake Storage

• Der übrig gebliebene Käsekuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Um den Käsekuchen einzufrieren, wickle den gebackenen Käsekuchen ohne das Lemon Curd-Topping in Plastikfolie ein, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie. Bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Servieren eine Schicht Lemon Curd und gesüßte Schlagsahne darüber geben, falls gewünscht.

Warum ist mein Käsekuchen zersprungen?

• Wenn du dich fragst, warum dein Käsekuchen geplatzt ist, könnte es daran liegen, dass du nach dem Hinzufügen der Eier zu lange gerührt hast. Um zu verhindern, dass der Käsekuchen beim Abkühlen Luft verliert und Risse bekommt, vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu mischen.
• Käsekuchen kann auch nach dem Backen aufgrund dramatischer Temperaturänderungen reißen (z. B. wenn er von einem heißen Ofen direkt auf eine Arbeitsplatte gestellt wird). Aus diesem Grund ist es eine gute Möglichkeit, Risse zu vermeiden, indem Sie die Ofentür offen h alten und den Kuchen langsam auf Temperatur bringen lassen.
• Wenn Ihr Käsekuchen Risse hat, füllen Sie diese mit etwas gesüßter Schlagsahne auf, bevor Sie die Zitronenquarkglasur auftragen.

Was passiert, wenn man Käsekuchen nicht im Wasserbad backt?

Das Backen eines Käsekuchens in einem Wasserbad ermöglicht es ihm, gleichmäßig zu backen, ohne zu brechen oder einzusinken. Sie können es ohne Wasserbad backen, aber die Oberfläche wird nicht so gleichmäßig und glatt.