Mazurek Królewski: Polnisches königliches Mazurek-Rezept

Mazurek, auch bekannt als Mazurka, ist ein flacher polnischer Kuchen, der aus Hefeteig oder Hefeteig hergestellt und mit einer beliebigen Kombination aus Mandelpaste, Konserven, getrockneten Früchten und Nüssen belegt wird, Baisers und manchmal einfach gelassen. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist, dass sie selten größer als 2,5 cm werden.

Eine Mazurka ist auch das Wort für einen polnischen Volkstanz, einen Landspatz und jemanden aus Mazur in Nord-Zentral-Polen.

Traditionell zu Ostern serviert, ist dieses Gebäck so lecker und einfach zuzubereiten, dass es jetzt das ganze Jahr über auf den Tischen zu finden ist.

Zutaten

6 Unzen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
4 EL Kristallzucker
2 Unzen Mandeln, gemahlen und blanchiert, etwa 6 Esslöffel
1/2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 große hartgekochte Eier, Eigelb entfernt
1 großes Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
6 Unzen Aprikosenmarmelade
6 Unzen Himbeermarmelade oder Kirschmarmelade
1 großes Ei
Puderzucker, zum Bestäuben

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig rühren, bis sie hell und luftig sind.

BisHand, Mandeln, Schale, Mehl, Mehl richtig abmessen, und die beiden hartgekochten Eigelbe unterrühren.

Rohes Eigelb, Salz und Zimt zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Dieser gesamte Vorgang ab Schritt 1 kann auch in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, wenn Sie dies vorziehen.

Teig in Frischh altefolie legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 375 F vorheizen. 1/3 Teig abschneiden und eingewickelt in den Kühlschrank zurückstellen. Rollen Sie 2/3 des Teigs aus und legen Sie ihn auf eine 8 x 11 Zoll große Tortenform mit abnehmbarem Boden oder eine kleine Blechpfanne. Den Teig mit den Zinken einer Gabel durchstechen oder "andocken".

Machen Sie in einer kleinen Schüssel eine Eierwäsche, indem Sie 1 ganzes Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen.

Rest 1/3 Teig ausrollen und in 1/4-Zoll-Streifen schneiden. Streifen gitterartig auf dem Teig verteilen. Gitterstreifen mit Eilack bepinseln.

20 bis 30 Minuten backen oder bis sie hellgoldbraun und knusprig sind.

Vollständig abkühlen lassen. Teig auf eine Servierplatte legen und Obstkonserven abwechselnd in die Zwischenräume des Gitterwerks löffeln. Leicht mit Puderzucker bestreuen.

Tipp

Dies kann für manche ein schwieriger Teig sein, aber es ist ein traditionelles Rezept. Dieser Gebäckteig soll nicht wie Kuchenteig sein. Es ist delikat und erfordert ein wenig Überredung, aber der Geschmack ist es auf jeden Fall wert.