Kochbananensalat

Gekochte Kochbananen sind in der nigerianischen Küche weit verbreitet und werden in allen Reifestadien von grün und stärkeh altig bis reif und süß gegessen. Dieses Rezept verwendet reife, aber feste Kochbananen, die ihre Form beh alten und einen schönen Kontrast zum frischen Gemüse bilden. Das Kochen der Kochbananen in ihrer Haut vertieft den Geschmack und kann einige Nährstoffe erh alten.

Zutaten

2 mittelfeste, reife Kochbananen
1 Teelöffel feines Meersalz
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettenschale
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
1/3 Tasse Gurkenwürfel
1/3 Tasse gewürfelte gemischte Paprikaschoten
1/2 Römersalat, grob geschnitten
8 entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel fein gehackte schnell eingelegte rote Zwiebeln
2 Teelöffel gerösteter Kreuzkümmel
1/4 Tasse geröstete Erdnüsse
Erdnüsse, eingelegte Zwiebeln und Limettenschnitze zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Beide Enden der Kochbananen abschneiden, dann längs einschneiden. Schälen oder entfernen Sie die Haut nicht – der Schlitz erleichtert das Entfernen nach dem Kochen. In 3 oder 4 Stücke schneiden.
Die Kochbananen in einen mittelgroßen Topf gebenmit genug Wasser, um mit 1/2 Teelöffel Salz zu bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kochbananen weich genug sind, dass eine Gabel oder die Spitze eines scharfen Messers problemlos durchpasst. Nach dem Garen die Kochbananen abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Stellen Sie das Dressing her, indem Sie das Öl, den Limettensaft, die Schale, den Honig, den Rest des Salzes und die Chiliflocken cremig aufschlagen oder in einem Glas schütteln. Abschmecken und anpassen.
Sobald die Kochbananen abgekühlt sind, die Schalen entfernen. Schneide jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften und schneide jede Hälfte noch einmal durch, sodass du insgesamt vier Scheiben hast. Schneiden Sie schließlich quer durch, um die Würfel zu machen.
Mit Gurke und Paprika vermengen, dann das Dressing darüber geben. Gut umrühren und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Geben Sie den Salat in eine große Schüssel und fügen Sie die Kochbananen und das Gemüse hinzu.
Mit Oliven, Koriander, Kreuzkümmel und Erdnüssen garnieren. Servieren und genießen.

Tipps

Reife Kochbananen kochen schneller als grüne und sind auch viel süßer. Benutze sie, wenn du sie finden kannst – sie „machen“das Gericht.
Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie dies bis zu 24 Stunden im Voraus tun - h alten Sie sich bedeckt. Sobald Sie servierbereit sind, Salat, Oliven, Koriander, Kreuzkümmel und Erdnüsse unterrühren.

Rezeptvariationen

Die Kochbananen-Würfel kannst du leicht anrösten, einfetten und salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen, dabei ab und zu wenden. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben.
Tomaten und Zucchini passen gut zu der gerösteten Kochbananen-Version dieses Salats.
Du kannst statt der Vinaigrette auch eine Kräutersoße nehmen-Petersilie geht gut.
Schneiden Sie alle Zutaten kleiner, lassen Sie den Salat weg und servieren Sie dies als Salsa.