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Grünkohl-Caesar-Salat ist der perfekte cremige, knackige Salat – und er ist vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidantien. Rohkohl hat den höchsten Geh alt an Mineralien und Antioxidantien. Das Kochen kann den Nährwert von Grünkohl verringern, daher ist dieser rohe Salat eine großartige Möglichkeit, um den vollen Nutzen aus diesen Nährstoffen zu ziehen (obwohl die meisten Ernährungswissenschaftler sagen, dass es am besten ist, sowohl rohe als auch gekochte Grünkohlgerichte zu essen). Wenn Sie nicht wissen, wie man Grünkohl zubereitet, können Sie am Ende ein zähes, zähes Gericht bekommen, aber mit unseren Tipps können Sie lernen, wie Sie diesen einfachen und einfachen Salat ohne harte Stücke oder Bitterkeit zubereiten.
Das Dressing ist voll von klassischem Caesar-Geschmack aus Knoblauch, Zitronensaft und Sardellen. Es ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Lieblingssteak oder Nudelgericht.
Zutaten
Für den Salat:
- 6 Tassen Grünkohl oder Grünkohl
- 2 Tassen Landbrot oder italienisches Brot gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Tasse Parmesan, gehobelt
Für das Caesar-Dressing:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 bis 2 Sardellenfilets
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Salat zubereiten
Sammle deine Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.
Grünkohl von den harten Stielen befreien und nach Belieben grob oder fein hacken. Wir haben uns für dünne Streifen entschieden, aber Sie können auf Wunsch auch größere Stücke verwenden. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und mit den Händen einmassieren, um es weicher zu machen; beiseite legen.
In der Zwischenzeit die Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Salz auf einem Backblech mischen.
12 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist, das Backblech nach 6 Minuten schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Cäsar-Dressing zubereiten
Mayonnaise, Parmesankäse, Knoblauchzehe, Dijon-Senf, Sardellenfilet(s), restlichen Zitronensaft, Worcestersauce und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Pürieren, bis alles glatt ist, dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe das Olivenöl während des Mixens langsam einträufeln.
Dressing in die Schüssel mit Grünkohl geben. Mit einem Holzlöffel den Grünkohl und das Dressing schlagen. Das macht den Grünkohl zart und hilft ihm, die Aromen aus dem Dressing aufzunehmen. Rühren Sie um und schlagen Sie eine weitere Minute mit dem Löffel weiter. Es ist schwer, den Grünkohl zu verletzen, also keine Angst.
Die gebackenen Brotwürfel zerkleinern, bis sie großen Semmelbröseln ähneln.
Werfen Sie den angemachten Salat mit dem gehobelten Parmesan und den zerbröckelten Croutons. Sofort servieren.
Rezepttipps
- Die Dressingdosebis 4 Tage im Voraus erfolgen. Je länger es sitzt, desto intensiver werden die Aromen.
- Bewahre das Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, den Salat zuzubereiten.
- Der gehackte Grünkohl mit dem Zitronensaft kann auch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Du kannst den angemachten Grünkohl ohne die Croutons ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Je länger es sitzt, desto matschiger wird es.
- Der Zitronensaft hilft, den Grünkohl weich zu machen, ebenso wie das Massieren des Grünkohls mit dem Löffel. Überspringen Sie diese Schritte nicht!
