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Hell und frisch, dieser gehackte, gegrillte Garnelensalat ist die perfekte Sommerspeise. Und das Ganze wird auf dem Grill zubereitet – ja, sogar der Salat. Es mag verrückt klingen, aber dieser Schritt fügt schöne Farbe und unerwarteten Geschmack hinzu. Es bringt dieses einfache Gericht wirklich auf eine neue Ebene. Saftige gegrillte Garnelen, ein supereinfaches Avocado-Limetten-Dressing und ein Streusel Cotija-Käse runden diesen herrlichen Salat ab.
Zutaten
- 4 Römerherzen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Ähren
- 1 Pfund Riesengarnelen, geschält
- 2 Tassen gehackte Kirschtomaten
- 1 Tasse gehackte gelbe oder grüne Paprika
- 2 Tassen gehackte englische Gurke
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse Cotija-Käse
Für das Avocado-Limetten-Dressing:
- 1 Avocado, geschält
- Saft von 1 Limette
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Tasse Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel gewürfelte Jalapeños
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Römerherzen längs halbieren. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuenPfeffer.
Römerherzen direkt auf den Grill legen und schnell verkohlen. Sie wollen nicht, dass Salat vollständig verwelkt ist. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Wenn Sie Maiskolben verwenden, befolgen Sie die Anweisungen im Abschnitt Variationen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Mais in einen Topf geben. Auf hoher Stufe erhitzen.
Mais kochen, bis er verkohlt ist. Schütteln und schwenken Sie die Pfanne alle paar Minuten, sodass beide Seiten jedes Kerns gar sind.
Während der Mais kocht, das Dressing zubereiten.
Kombinieren Sie Avocado, Limettensaft, Sauerrahm, Mayonnaise, Koriander, Knoblauch, Jalapeno, Wasser, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und pürieren Sie alles, bis es vollständig glatt ist. Während des Mixens Olivenöl einträufeln. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn das Dressing zu dick ist.
Schälte Garnelen auf Spieße stecken. Verwenden Sie ein paar Esslöffel Dressing, um beide Seiten der Garnelen zu bestreichen.
In den Grill geben und auf beiden Seiten ein paar Minuten braten, oder bis es gar ist. Während des Grillens mit mehr Dressing bestreichen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie diese Portion des Dressings getrennt aufbewahren, damit Sie den Salat nicht kreuzkontaminieren.
Romaine grob hacken.
Romaine und anderes gehacktes Gemüse, einschließlich Mais, in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse des Dressings hinzu und mischen Sie alles, bis der Salat leicht angezogen ist.
Variationen
Wenn Sie ganze Maiskolben verwenden möchten, folgen Sie diesen einfachen Anweisungen:
- Die Maiskolben mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wickeln Sie sie in Alufolie ein.
- Legen Sie die Maiskolben auf den Grill und grillen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie durchgegart sind. Entfernen Sie sie aus der Folie und legen Sie sie auf den Grill, um eine schöne Saiblinge zu erh alten.
- Entferne die Körner von den Ähren und lege sie beiseite.
