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Dieser thailändische Reisnudelsalat ist frisch und schmackhaft und außerdem schnell zubereitet. Es enthält Reisnudeln aus Fadennudeln und viel frisches Sommergemüse – Sie können es gerne hinzufügen oder ersetzen, je nachdem, was auf Ihrem lokalen Markt erhältlich ist. Sie haben auch die Möglichkeit, gekochte Garnelen oder Tofu hineinzugeben.
Reisnudeln sind so viel leichter in Textur und Kalorien als Nudelnudeln, und dennoch machen sie genauso viel Spaß und sind zufriedenstellend zu essen. Dieses gesunde Gericht wird sich bei Ihrem nächsten Potluck, Picknick, Grillen oder Abendessen als großer Hit erweisen. Dieses Nudelgericht ist ein toller sommerlicher Salat, Mittagessen, Snack oder Beilage, die wenig Fett, aber viel Geschmack hat.
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er frisch gegessen wird, da Reisnudeln dazu neigen, auszutrocknen, wenn sie länger als zwei Tage stehen bleiben. Bis zum Verzehr in einem verschlossenen, abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
"Dieses Publikumsgericht ist voller sommerlicher Aromen und kommt im Handumdrehen zusammen. Ich habe drei Limetten und mehr zum Servieren verwendet (was meiner Meinung nach für den Geschmack sehr notwendig war). In diesem Sinne, die Dressing schmeckte mir süß, also wollte ich mehr Schärfe und Salz." -Lauryn Bodden
Zutaten
Salatdressing:
- 1/3 Tasse Limettensaft, ab etwa 3 Limetten, mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel Fischsauce, mehr dazuschmecken
- 3 Esslöffel Sojasauce, mehr nach Geschmack
- 2 bis 3 Teelöffel Zucker nach Geschmack
- 1 bis 3 Teelöffel Chilisauce nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
Salat:
- 8 Unzen getrocknete Fadennudeln Reisnudeln
- 1 bis 2 Tassen Sojasprossen, optional
- 2 mittelgroße Tomaten, in kleine Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, in Streichhölzer geschnitten
- 4 mittelgroße Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote oder orange Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose gekochte Garnelen, abgetropft, optional (oder durch Tofu ersetzen)
- 1 Tasse grob gehackter frischer Koriander, mehr zum Garnieren
- 1/2 Tasse grob gehackter frischer Basilikum, zum Garnieren
- 1/4 Tasse trocken geröstete Erdnüsse, grob gehackt, zum Garnieren
Mach das Dressing
Sammle die Zutaten.
In einer Tasse oder kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Chilisauce, gehackten Knoblauch und Sesamöl vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Geschmackstest für ein süß-säuerliches Gleichgewicht, fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist. Beachten Sie, dass das Dressing jetzt ziemlich stark und salzig schmeckt, aber in Kombination mit dem Salat köstlich ist.
Salat zubereiten
Sammle die Zutaten.
Reisnudeln leicht al dente kochen, ca. 7 Minuten.
Nudeln abgießen.
Optional hinzufügenSojasprossen, falls verwendet, während die Nudeln noch heiß sind. Vorsichtig schwenken (die Restwärme der Nudeln gart die Sprossen leicht), dann mit k altem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben bleiben. Zum Abtropfen beiseite stellen.
Nudeln und Sprossen in eine große Salatschüssel geben. Fügen Sie Tomaten, Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika, optional Garnelen oder Tofu und frischen Koriander hinzu. Zum Mischen werfen.
Geben Sie die Hälfte des Dressings sowie frisches Basilikum und Nüsse hinzu und schwenken Sie alles gut durch. Probieren Sie den Geschmack aus und fügen Sie mehr oder das gesamte Dressing hinzu, je nachdem, wie viele Nudeln Sie zubereitet haben. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr Chili hinzu. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie etwas mehr Limettensaft hinzu. Wenn zu sauer, mehr Zucker hinzufügen.
Auf eine Servierplatte oder in eine Salatschüssel geben und mit frischem Basilikum, Koriander und Erdnüssen bestreuen.
Tipp
- Wenn du Schwierigkeiten hast, die Nudeln mit den anderen Zutaten zu kombinieren, weil die Nudeln zu lang und verheddert sind, schneide sie mehrmals mit einer Küchenschere oder einer sauberen Schere.
- Wenn Sie nicht sofort essen, fügen Sie die Kräuter oder Nüsse nicht hinzu und lassen Sie sie zugedeckt 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank oder bis sie k alt sind stehen.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie die Chilisauce durch 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder zerdrückte Chili oder nach Ihrem Geschmack.
- Anstelle der Erdnüsse trocken geröstete, leicht gehackte Cashewnüsse verwenden.
- Probieren Sie statt Garnelen 1/2 Tasse frittierten Tofu in kleine Würfel geschnitten.
Warum sindmeine Reisnudeln klebrig?
Reisnudeln nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und vorsichtig mit k altem Wasser übergießen; das verhindert, dass sie zusammenklumpen und klebrig werden.
