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In ihrem Kochbuch "Passover by Design" nennt Susie Fishbein, Autorin der beliebten Serie "Kosher by Design", diesen Salat mit seiner "schönen Kombination aus Farben und Texturen", der von ihrer Freundin Beth Eidman beigesteuert wurde, "ein Schatz." Es ist am besten, wenn sich die Aromen vermischen können, also befolgen Sie Fishbeins Rat, es mindestens eine Stunde im Voraus zuzubereiten.
Zutaten
Für den Salat:
- 16 Unzen Rotkohl, geraspelt
- 1/3 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 8 Unzen Karotten, in Julienne geschnitten, oder 1 (8-Unzen) Beutel geraspelte Karotten
- 1 (11 Unzen) Dose Mandarinen, Flüssigkeit aufheben
- 1 bis 2 Handvoll getrocknete Preiselbeeren, kann auch die gesüßte Sorte sein
Für das Dressing:
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 4 EL Rotweinessig
- 1 Esslöffel Saft aus reservierter Mandarinenflüssigkeit
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver, Parve
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Kohl, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, Karotten, Orangen und Preiselbeeren in eine große Schüssel gebenTasche mit Reißverschluss. Beiseite legen.
- In einem Glas oder einer Menage braunen Zucker, Pfeffer, Salz, Essig, zurückbeh altene Orangenflüssigkeit, Öl, Consomme-Pulver und Knoblauchpulver mischen. Schließen und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
- Über den Salat gießen. Im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen mindestens 1 Stunde lang vermischen können.
Tipp
Wenn Sie keine Pareve-Hühnersuppenmischung zur Hand haben (oder es vorziehen, das MSG zu überspringen, das in vielen koscheren Consomme-Pulvern enth alten ist), können Sie es weglassen. Sie können ein oder zwei Prisen Salz hinzufügen, wenn Sie das Suppenpulver weglassen, aber probieren Sie zuerst den Salat – Sie dürfen ihn nicht verpassen, besonders nachdem er mariniert wurde.
Mach daraus eine Mahlzeit
Dieser Salat ist das ganze Jahr über eine schöne Beilage, aber wenn Sie die Dinge Pessach-freundlich (oder einfach nur glutenfrei) h alten möchten, versuchen Sie, ihn als Akzent zu dieser einfachen Aprikosen-Limetten-Hähnchen-, Kartoffel- und Brokkoli-Blechpfanne zu servieren Abendessen. Vegetarier? Kombinieren Sie den Salat mit dieser Quinoa mit Rucola, Butternusskürbis und Zitrus-Vinaigrette und einem Omelett. Entscheiden Sie sich für ein Dessert nach einer Fleischmahlzeit für diese mit Schokolade und Haselnuss gefüllten Datteln. Wenn Sie sich an ein vegetarisches Menü h alten, genießen Sie einige glutenfreie Fudge Brownies (sie enth alten Butter und sind daher nach einem Abendessen mit Hühnchen ein koscheres No-Go).
