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Heirloom-Tomaten gibt es in einer erstaunlichen Vielf alt an Farben, Größen und Geschmacksprofilen. Sie können diesen herrlich komponierten Salat mit großen oder kleinen Tomaten (oder beiden!) zubereiten – der Spaß liegt im Zusammenspiel zwischen saftigen Sommertomaten, der cremigen Note von Ziegenkäse und dem pfeffrigen Biss von Rucola.
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Pfund alte Tomaten (mindestens 2 verschiedene Sorten)
- 5 Unzen Baby-Rucola
- 4 Unzen Chèvre-Käse
Für die Vinaigrette:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Basilikum, aus ca. 16 Blättern
Schritte, um es zu machen
- Große Tomaten in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Kirsch-, Trauben- oder andere kleine Tomaten halbieren oder vierteln. Teilen Sie die Tomaten auf vier Teller und arrangieren Sie sie so, dass der Kontrast in ihren Farben zur Geltung kommt.
- Bedecken Sie jeden Teller mit Tomaten mit einer Handvoll Rucola, sodass ein Tomatenrand um den Tellerrand herum sichtbar ist.
- Ziegenkäse gleichmäßig auf die Salate verteilen und über Rucola und Tomaten zerkrümeln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und Basilikum verquirlen.
- Beträufeln Sie jeden Salat mit Vinaigretteetwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel Dressing pro Salat.
- Sofort servieren. Viel Spaß.
Tipp
Wenn du keine Urtomaten finden kannst, würden Beefsteak- oder Kirschtomaten auch gut funktionieren. Achte nur darauf, dass deine Tomaten wirklich reif und duftend sind.
Mach daraus eine Mahlzeit
Verwandeln Sie die Ernte Ihres Bauernmarktes in eine köstliche zwanglose Mahlzeit, die sich perfekt für Picknicks eignet. Servieren Sie den Salat mit k alter Suppe, Panini und Eistee, Sangria oder Weißwein, wenn Sie möchten. Holen Sie sich frisches Baguette oder Ciabatta, bereiten Sie eine Portion Erbsen-Walnuss-Pesto zu und rösten Sie Ihr Lieblingsgemüse (Zucchini, Portobello-Pilze und rote Paprika sind ideal), um Sandwiches zu machen. Passt zu gekühlter Karotten-, Apfel- und Selleriesuppe. Bieten Sie zum Nachtisch frischen Obstsalat an, oder wenn Sie Lust haben, mehlfreie Schoko-Orangen-Cupcakes mit Zuckerrübenglasur.
