Inhaltsverzeichnis:
Auf der Suche nach einem leichten, einfach zu servierenden, süßen Dessert zum Abschluss des Pessach-Seders? Probieren Sie diese Kaffee-Baisers an einem Schabbat, und alle – sogar die Kinder – werden sie lieben. Sie sind nicht nur köstlich, sie sehen auch überraschend umwerfend aus, da die Kaffeekörner den Meringues eine schöne Farbe und Streifen verleihen. Das Beste: Sie können einige Tage vor dem Seder zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Zutaten
- 4 große Eiweiße
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Instant-Kaffeegranulat
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 250 F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
Eiweiß und Salz in eine große Rührschüssel geben. Schlagen Sie das Eiweiß mit elektrischen Rührbesen oder einem elektrischen Standmixer mit Schneebesenaufsatz 4 bis 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit auf.
Füge einen Esslöffel Zucker hinzu und schlage dabei kontinuierlich bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis das Baiser glänzend ist und steife Spitzen behält, etwa 10 bis 12 Minuten lang.
Kaffee und Vanille mit einem Pfannenwender unterheben, bis der Kaffee gerade so weit untergemischt ist, dass Streifen entstehen.
Passen Sie ein Gebäck anmit einer großen Spritztülle in den Beutel füllen und oben ein paar Mal aufrollen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen großen Ziploc-Beutel (Sie brauchen keine Spritzspitze); F alten Sie die Tasche 2 bis 3 Mal, um eine Manschette an der Außenseite der Tasche zu machen. Übertragen Sie das Baiser mit einem Spatel aus der Rührschüssel in den Teig- oder Ziploc-Beutel. Rollen Sie die Manschette ab und drehen Sie die Oberseite ein paar Mal, um den Beutel zu schließen und Baiser in den Boden des Beutels zu drücken.
Wenn du eine Plastiktüte verwendest, schneide mit einer Schere eine sehr kleine Ecke der Tüte ab. Drücken Sie 1 1/2-Zoll-Baiserkreise auf Backbleche. Wenn es zu langsam herauskommt, schneiden Sie das Loch etwas größer. Wenn Sie langsam drücken und dann die Spitze nach oben ziehen, erh alten Sie ein hübsches Oberteil.
In den vorgeheizten Backofen geben und 2 Stunden backen. Sch alten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür teilweise geöffnet, lassen Sie die Meringues mindestens eine weitere Stunde lang im Ofen.
Baiser aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Papier abziehen. Wenn sie überhaupt kleben, kehren Sie für weitere 30 Minuten zum vollständigen Trocknen in den Ofen zurück. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps
Nach einem ausgiebigen Feiertagsessen wie dem Seder reicht ein Plätzchenteller und frisches Obst zum Nachtisch. Diese Kaffee-Baisers passen gut zu hausgemachten Kokosmakronen, mit Schokolade und Haselnuss gefüllten Datteln und mehlfreien Schokoladen-Bananen-Keksen. Natürlich müssen Sie das Rezept für Pessach nicht aufbewahren – probieren Sie es zu jeder Jahreszeit als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee oder als Teil eines Dessertaufstrichs. Meringues machen eine großeSelbstgemachtes Essensgeschenk auch.
