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Geröstete Portobello-Pilze bilden eine saftige Basis für eine herzhafte Quinoa-Füllung aus Parmesankäse, Babyspinat und Pekannüssen. Auf einem kleinen Pool Marinara-Sauce plattiert, ergeben die Pilze eine attraktive Vorspeise; Fügen Sie einen Salat hinzu, und Sie haben ein schönes, leichtes Mittag- oder Abendessen, das schnell zubereitet ist.
Zutaten
- Für die Pilze:
- 6 große Portobello-Pilze (gereinigt, entstielt und trocken gewischt)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Für die Quinoa-Füllung:
- 1 Tasse Quinoa (abgespült)
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Knoblauchzehe (geschält, zerdrückt und fein gehackt)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (oder Pecorino Romano-Käse)
- 1/3 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 2 Unzen Babyspinat (abgespült)
- 1/4 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 1/2 Tassen Marinara-Sauce (im Glas oder hausgemacht)
- Optional: zusätzlich Parmesan zum Servieren
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier aus.
- Platziere die Pilzkappen, KiemeSeite nach oben auf das Backblech. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig gleichmäßig beträufeln.
- Backe die Pilze im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten bis 20 Minuten oder bis sie weich werden und etwas von ihrem Saft abgeben. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, aber den Ofen anlassen.
- Während die Pilze backen, den Quinoa zubereiten: Quinoa und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa locker und durchscheinend ist (Sie werden einen dünnen Ring um jedes Korn sehen, wenn es fertig ist).
- Nehmen Sie die Quinoa vom Herd und rühren Sie das Olivenöl, den Knoblauch, den Parmesan und den Mozzarella in die Quinoa und mischen Sie alles gut, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
- Babyspinat in den Topf geben und umrühren, bis die Blätter zusammenfallen.
- Pekannüsse unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Pilzköpfe verteilen.
- Die Pilze wieder in den Ofen geben und 15 Minuten backen, bis sie durchgeheizt sind. In der Zwischenzeit die Soße erwärmen.
- Zum Servieren 1/4 Tasse Marinara-Sauce in die Mitte jedes Tellers geben. Top mit einem gebackenen gefüllten Pilz. Nach Belieben mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Sofort servieren. Viel Spaß!
Tipp
Verwende den besten Qualitätskäse, den du in diesem Rezept finden kannst. Endlich gibt es wieder authentisches koscheres Parmigiano-Reggiano in Produktion und einige gute Ersatzprodukte, falls Sie es nicht finden können. Der Cheese Guy bietet sowohl Parmesan als auch Pecorino Romano an; Wenn Sie sie nicht in einem koscheren Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe finden können, können Sie dies tunBestellen Sie sie online bei Grow & Behold.
