Rezept für koscheren sephardischen pochierten Fisch in Pfeffersoße

Dieses Rezept für koscheren sephardisch pochierten Fisch in Pfeffersoße stammt aus Paula Shoyers "The New Pessach Menu".

"Dieses Rezept von Limor Decter ist vielseitig und kann mit jeder Art von weißem Fisch oder Lachs zubereitet werden. Sie können den Gewürzfaktor wirklich erhöhen, indem Sie einen Esslöffel im Laden gekaufte Harissa-Sauce oder etwas mehr Chilipulver hinzufügen, scharfes Paprikapulver oder Paprikaflocken, wenn Sie möchten. Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht zum Mittagessen über die Pessach-Feiertage serviert werden", sagt Shoyer.

Es gibt zwei weitere köstliche Rezepte aus dem Buch, darunter das Rezept für koscheren Lammeintopf mit Aprikosen, Birnen und Minze und das Rezept für koschere glutenfreie Brötchen mit Pistazien und Erdbeeren.

Zutaten

• 2 Pfund Weißfisch (wie Tilapia, Heilbutt oder Flunder) oder Lachs
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 rote Paprika (entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Orangenpaprika (entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 gelbe Paprika (entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1/4 Teelöffel Paprika
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilipulver Ihrer Wahl, scharfPaprika, zerkleinerte Paprikaflocken oder schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 2/3 Tasse frische Korianderblätter (locker gepackt, gehackt)

Schritte, um es zu machen

1. Schneiden Sie den Fisch in 2 x 5 Zoll lange Stücke oder Filets können der Länge nach halbiert werden. Beiseite legen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne mit 2-Zoll-Seiten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten.
3. Die rote, orange und gelbe Paprika hinzufügen und weitere 4 Minuten garen.
4. Mit Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Rühren Sie das Chilipulver oder die Hitze Ihrer Wahl ein. Fügen Sie das Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen.
6. Reduziere die Hitze auf ein Minimum, lege die Fischscheiben auf den Knoblauch, die Zwiebeln und die Paprika, decke sie ab und gare sie 5 Minuten lang.
7. Mit einer Gabel Paprika und Zwiebeln aufheben und auf die Fischscheiben legen. Abdecken und weitere 5 Minuten garen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
8. Mit dem Koriander bestreuen und servieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.