Glutenfreies jüdisches Zoodle-Kugel-Rezept

Inhaltsverzeichnis:

Glutenfreies jüdisches Zoodle-Kugel-Rezept
Glutenfreies jüdisches Zoodle-Kugel-Rezept
Anonim

Jüdische Nudelkugeln sind so lecker und können auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich süß und herzhaft. Aber ohne Nudeln? Ja, mit Zoodles oder Zucchini-Nudeln.

Seit ich versucht habe, Nudeln abzuschwören (so schwer für einen Slawen!), habe ich ein Auge auf die maschinell betriebenen Spiralisierer zur Herstellung von Zoodles geworfen. Nun, der Spiralschneider-Aufsatz von KitchenAid funktioniert wie ein Champion und ich esse wieder gerne "Nudeln"!

Dieses Zoodle-Kugel-Rezept eignet sich hervorragend für Pessach und, wenn glutenfreie Matze verwendet wird, ist es ideal für Menschen mit Weizenproblemen.

Zutaten

  • 5 mittlere Zucchini, ungeschält, Enden abgeschnitten
  • 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel frische Zitronenschale
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Basilikum, frisch gehackt, optional
  • 1 Esslöffel Minze, frisch gehackt, optional
  • 1 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack, geteilt
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack, geteilt
  • 1/2 Tasse Matzo-Mahlzeit, normal oder glutenfrei

Für den Belag:

  • 2 bis 3 große Matzo-Cracker, glutenfrei, zerkleinert für 1 Tasse
  • 1 Esslöffel Petersilie, gehackt

Schritte, um es zu machen

  1. Mit aMachen Sie lange Nudeln aus den 5 ungeschälten und getrimmten Zucchini. Ein Gemüseschäler kann stattdessen verwendet werden, aber Sie erh alten flache Bänder, keine Nudeln.
  2. Erhitzen Sie 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Zucchini-Nudeln portionsweise jeweils 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie jeder Charge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Die gekochte Zucchini in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  4. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 22,9 x 33 cm große Auflaufform stark mit Kochspray bestreichen und zum Aufheizen in den Ofen stellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
  5. In einer großen Schüssel 4 zimmerwarme Eier mit 2 Teelöffel Zitronenschale, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, Minze und Basilikum (falls verwendet), 1 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack) und 1/2 Tasse Matzenmehl. Abgetropfte Zucchini hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig vermischt sind.
  6. Nachdem das Öl etwa 5 bis 10 Minuten in der Pfanne erhitzt wurde, die Zucchinimischung in die Pfanne geben. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels die Oberseite glatt streichen.
  7. Stellen Sie das Topping her, indem Sie 1 Tasse zerdrückte Matzo-Cracker mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie mischen. Zerkleinerte Matzo-Cracker darüber streuen. Nach Belieben Matzo-Cracker mit 2 Esslöffeln geschmolzener Margarine mischen und dann darüber streuen.
  8. Backen Sie für 45 bis 55 Minuten oder bis die Ränder knusprig sind und die Kugel in der Mitte sitzt. Wenn das Topping zu schnell bräunt, decken Sie die Kugel locker mit Folie ab. Möglicherweise müssen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und für eine Weile wieder in den Ofen stellenweitere 5 bis 10 Minuten.
  9. Sobald die Kugel durchgegart ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur oder warm servieren.

Quelle: Inspiriert von einem Rezept von MyJewishLearning.com.

Mehr über Kugels

Ein Kugel ist ein gebackener Pudding aus Eiernudeln oder Kartoffeln und einer Vanillesoße aus Eiern, Milch oder Sahne, Quark oder Frischkäse, Sauerrahm und Gewürzen. Es kann süß sein, in diesem Fall werden der Puddingbasis oft Zucker, Rosinen und Zimt hinzugefügt, oder herzhaft, wenn Fleisch und Gemüse hinzugefügt werden.

Es wird als Dessert, Beilage oder fleischloses Hauptgericht serviert. Obwohl allgemein als aschkenasisch-jüdisches Gericht angesehen, das speziell für Schabbat und Yom Tov serviert wird, gibt es polnische, litauische und andere mittel- und osteuropäische Versionen von Kugel.

Empfohlen: