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Matzo Brei wird während Pessach oft als Frühstück gegessen, wenn Matze reichlich vorhanden ist. Aber viele Leute bereiten das Gericht das ganze Jahr über zu. Und kein Wunder. Es ist so einfach und gut, kann süß oder herzhaft zubereitet werden und Kinder lieben es.
Jeder hat seine eigene Art, Matzo Brei zuzubereiten. Es gibt nur zwei Grundzutaten: Eier und Matze. Aber wie man sie kombiniert, kocht und das Endprodukt verschönert, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Es gibt jedoch ein allgemeines Muster. Die Matze wird normalerweise in Stücke gebrochen, mit heißer Milch oder Wasser aufgeweicht, mit geschlagenen Eiern vermischt und in Öl oder Butter gebraten. Die Größe der Stücke, der Weichheitsgrad, das Ei-Mazzo-Verhältnis und die Art des Bratens haben alle einen Einfluss auf den Geschmack und die Textur Ihres Matzo-Brei.
Dann ist da noch die Frage süß oder herzhaft – oder sogar etwas dazwischen. Matzo Brei hat eine Milde, die in ihrer Tiefe entzückend ist. Der Mangel an Salz und Fermentation in der Matze macht die Zunge irgendwie empfindlicher für den subtilen Genuss von geröstetem Weizen, der auf Pudding trifft. Aber Matzo Brei ist auch eine großartige Leinwand für kulinarische Kreativität. Süße Versionen enth alten oft Zutaten wie Honig, Obst, Marmelade, Zimt, Sirup und so weiter. Herzhafte Versionen enth alten Dinge wie Schnittlauch, Sauerrahm, Knoblauchpulver, Joghurt, Lachs und Pfeffer. Matze ähnelt also French Toast und ChilaquilesZusätze wie Bananen oder Salsa könnten auch funktionieren. Diese Version mit Apfelmus, Crème Fraîche und Schnittlauch ist ein bisschen süß und herzhaft – das Beste aus beiden Welten.
Zutaten
- 2 Tassen kochendes Wasser
- 4 Blätter Matze
- 4 große Eier, geschlagen
- 1 1/2 Esslöffel Öl oder ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- Salz nach Geschmack
- Crème fraîche, zum Servieren
- Apfelmus, zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Mazen mit heißem Wasser übergießen. 1 Minute warten, dann abtropfen lassen.
Die aufgeweichte Matze in Stücke brechen.
Die Matze zu den Eiern geben und unter Rühren einarbeiten. Warte 5 Minuten.
In einer Pfanne Öl oder Butter bei schwacher Hitze erhitzen. Gießen Sie den Ei-Mazzo-Teig in die Pfanne. Rühren Sie häufig, aber nicht ständig. Lassen Sie das Ei zwischen den Rührvorgängen einen Moment gerinnen. Wenn das Ei größtenteils fertig ist, sch alten Sie die Hitze aus. Die Restwärme in der Pfanne beendet die Arbeit. Wenn alle Eier gekocht sind, mit Salz abschmecken und dann anrichten.
Top mit geschnittenem Schnittlauch. Sofort servieren, mit Crème fraîche und Apfelmus.
Mazzo Brei
Für eine süße Variante den Schnittlauch weglassen. Versuchen Sie, die Matzenstücke in etwas Butter leicht zu bräunen, bevor Sie sie 1 Minute lang in 1/3 Tasse Vollmilch einweichen. Mit den Eiern vermengen und mit dem Braten fortfahren. Wenn Sie die Hitze absch alten, bestreuen Sie den Matzo Brei mit 2 Teelöffeln Rohzucker. Mit Honig anrichten und garnierenoder Ahornsirup. Diese Version schmeckt auch sehr gut mit Apfelmus und Crème fraîche.
