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Frische Rüben mögen beim Kochen ein bisschen einschüchternd wirken, aber sie sind einfacher zu handhaben, als ihr raues Äußeres vermuten lässt. Dieses Rezept wird jedes Mal perfekt gekochte und köstliche Rüben mit minimalem Aufwand produzieren. Die Rüben einfach mit einem Gemüse- oder Y-Schäler schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kombiniert mit Gewürzen, Zitrone, Zwiebel und etwas Margarine ist es eine bunte und leckere vegetarische Beilage.
Dieses Rezept für einen gebackenen Rübenauflauf versüßt das Wurzelgemüse mit etwas Zucker und fügt nur einen Hauch von Gewürzen hinzu, sodass die natürlichen Aromen wirklich durchscheinen. Rübenauflauf ist die perfekte bunte Beilage für dein vegetarisches oder veganes Pessach- oder Sederessen. Oder servieren Sie es zusammen mit süßem Bruststück oder Brathähnchen und Bratkartoffeln oder Latkes für ein Festmahl. Aber reservieren Sie den gebackenen Rübenauflauf nicht nur für besondere Anlässe – er schmeckt zu jedem Familienessen.
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von "The Compassionate Cook Cookbook" nachgedruckt.
Zutaten
- 4 Tassen frische Rüben, getrimmt, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 5 bis 6 mittelgroße bis große Rüben)
- 1 Esslöffel Zucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Margarine
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel geriebenZwiebel
- 1 Scheibe frischer Ingwer
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten. Den Ofen auf 400 F vorheizen. Eine 7-Zoll-Auflaufform leicht einölen.
- Rübenscheiben in die Auflaufform schichten und mit Zucker, Salz und Paprikapulver bestreuen.
- Beträufeln Sie die Rüben mit der Margarine, fügen Sie dann das Wasser, den Zitronensaft, die geriebene Zwiebel und die Ingwerscheibe hinzu.
- Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren. Die Rüben sollten weich sein.
- Warm mit etwas Kochflüssigkeit servieren.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie keinen frischen Ingwer zur Hand haben, fügen Sie stattdessen etwas gemahlenen Ingwer hinzu.
- Um die Rüben und das Rübengrün in einem Gericht zu verwenden, waschen und hacken Sie die Rüben und geben Sie sie nach der halben Backzeit in den Auflauf. Umrühren und fertig backen.
- Du kannst den Zucker gegen Honig oder ein anderes Süßungsmittel austauschen, wenn du möchtest.
- Geben Sie nach dem Backen etwas gehackte frische Petersilie oder Dill für etwas Frische hinzu.
Tipps
- Suche nach Rüben, die fest, tief gefärbt und frei von Schönheitsfehlern sind. Die Grüns, falls angebracht, sollten lebendig und munter sein. Entfernen Sie das Gemüse und lagern Sie die Rüben bis zu einer Woche in der Crisper-Schublade.
- Um die Rüben zuzubereiten, schrubbe sie gründlich unter k altem Wasser. Spülen und trocknen. Wenn das Grün noch anhaftet, entfernen Sie es und legen Sie es für ein anderes Rezept beiseite. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schale zu entfernen, und ein Schälmesser, um alle verbleibenden Stücke der grünen Stiele abzuschneiden. Rote Beete in dicke Scheiben schneiden.
