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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Wir glauben, dass dieser jüdische Hausmannskostklassiker "idiotensicher" ist. Die Matzo-Bällchen werden mit geschlagenem Eiweiß aufgehellt, aber wenn Ihnen diese Technik zu pingelig ist, können Sie die Dinge weiter vereinfachen, indem Sie sie gegen diese Za'atar-Mazzo-Bällchen austauschen. (Wenn Sie sie für Pessach zubereiten und kein Kitniot verwenden, können Sie das Za'atar weglassen oder ein wenig gehackte frische Petersilie, Basilikum oder Dill untermischen.)
Hast du Lust auf Matzo-Kugelsuppe, brauchst aber ein vegetarisches Rezept? Probieren Sie diese Matzo-Kugelsuppe ohne Hühnchen.
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 (4 Pfund) ganzes Huhn
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 mittlere Zucchini, getrimmt, geschält und gehackt
- 3 Stangensellerie, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 3 kleine Zwiebeln, gehackt
- 2 kleine Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
- Hähnchensuppenpulver, optional, nach Geschmack
Für die Matzenbällchen:
- 4 große Eier, getrennt
- 1/4 Tasse Olivenöl oder Traubenkernöl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse Matzenmahlzeit
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mach die Suppe
Sammle die Zutaten für die Suppe.
Hähnchen in einen großen Suppentopf geben. Fügen Sie ausreichend k altes Wasser hinzuAbdeckung um 2 Zoll. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum, der nach oben steigt, abschöpfen und wegwerfen.
Möhren, Zucchini, Sellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Passen Sie die Gewürze nach Belieben an und fügen Sie, falls gewünscht, ein wenig Hühnersuppenpulver hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis sie k alt ist. Den erstarrten Schm altz (Hähnchenfett) von der Suppe löffeln.
Die Suppe abseihen, das Gemüse nach Belieben wieder in den Topf geben und vor dem Servieren erneut erhitzen.
Mazzo-Bällchen zubereiten
Sammle die Zutaten für die Matzo-Bällchen.
Das Eiweiß in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer und einer großen Schüssel steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Eigelb, Öl und Wasser verquirlen. Als Alternative zu Öl kannst du auch Schm altz (Hähnchenfett) verwenden, das du beim Abkühlen aus der Suppe gezogen hast.
In einer dritten großen Schüssel das Matzenmehl mit Salz und Pfeffer mischen.
In alternativen Ergänzungen. Die Mischung aus Eigelb und Matzenmehl vorsichtig unter das Eiweiß heben, um einen leichten, festen Teig zu bilden. Abdecken und 30 Minuten k alt stellen.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Auf Wunsch mit etwas Hühnersuppenmischung abschmecken.
Mazekugeln mit feuchten Händen zu etwa walnussgroßen Kugeln formen. Lassen Sie die Kugeln vorsichtig in das kochende Wasser fallen.
Den Topf abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen oder bis es aufgeblasen und durchgekocht ist. Decken Sie den Topf während des Kochens nicht ab, da dies dazu führen kann, dass die Kugeln herunterfallen. Matzenbällchen können zwei Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Servieren die Hühnersuppe erhitzen, die Matzenbällchen aus dem Kochwasser abseihen und in die köchelnde Suppe geben. Bis zum Servieren bei schwacher Hitze warm h alten.
