Butternusskürbis Kugel (Pareve)

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Butternusskürbis Kugel (Pareve)
Butternusskürbis Kugel (Pareve)
Anonim

Mit einer glatten, leichten Textur, die die Grenze zwischen Flan und Soufflé überbrückt, schafft es diese milchfreie, mit Ahorn gesüßte Butternusskürbis-Kugel, elegant auszusehen und sich gleichzeitig wie ein totales Wohlfühlessen anzufühlen.

Servieren Sie es als Beilage zu Brathähnchen oder Brisket oder fügen Sie es Ihrem nächsten Brunchbuffet hinzu. Es passt auch perfekt zu saisonal inspirierten Sukkot- oder Thanksgiving-Menüs.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis, etwa 3 Pfund
  • 2 Esslöffel Kokosöl, Olivenöl oder Traubenkernöl plus extra für den Kürbis
  • 1/3 Tasse reiner Ahornsirup, vorzugsweise Grad B
  • 3 große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz, optional
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse gehackte rohe Pekannüsse, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.

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Eine rechteckige Auflaufform von 8 oder 9 Zoll oder eine ähnlich große Auflaufform einfetten und beiseite stellen.

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Mit einem großen Kochmesser den Kürbis vorsichtig der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne und reiben Sie die Schnittflächen mit etwas Öl ein.

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Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Rand oder in einen Bräter legen. 35 bis 45 Minuten backen, oderbis zart. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug zum Anfassen ist.

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Schöpfe das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbis von der Haut. Gib 4 Tassen gerösteten Kürbis in eine große Schüssel. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Kürbis etwas mehr oder weniger ergibt. Wenn Sie etwas mehr Kürbis haben, können Sie ihn gerne in das Rezept aufnehmen, aber wenn Sie feststellen, dass Sie viel haben, bewahren Sie ihn für eine andere Verwendung auf.)

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Geben Sie das Öl und den Ahornsirup zum Kürbis und rühren Sie alles gut um.

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Geben Sie langsam die geschlagenen Eier hinzu und schlagen Sie ständig um, bis alles gut eingearbeitet ist. Wenn der Kürbis noch ziemlich warm ist, ist die langsame Zugabe der Eier während des Mixens wichtig, da sonst am Ende möglicherweise Stücke von gekochtem Ei im Teig landen.

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Vanilleextrakt und Salz (falls verwendet) unterrühren.

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Die Kürbis-Mischung mit dem Mehl bestreuen und gut verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen oder Mehlstreifen zurückbleiben. Wenn Sie eine sehr glatte Kugel bevorzugen, pürieren Sie die Mischung mit einem normalen oder Pürierstab.

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Gieße den Kürbisteig in die vorbereitete Auflaufform und glätte die Oberfläche mit einem Pfannenwender.

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Bestreue die Oberseite mit den Pekannüssen, falls du sie verwendest.

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Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, oder bis die Kugel fest ist, die Oberseite trocken und golden erscheint und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt.

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Servieren und genießen.

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Tipp

Wenn du eine Kugel bevorzugst, die in saubere Quadrate schneidet,Verwenden Sie Kokosnussöl, das bei Raumtemperatur halbfest ist und eine subtile Geschmacksdimension verleiht, die Sie von neutralen flüssigen Ölen nicht erh alten. Die Verwendung von Traubenkern- oder Olivenöl ergibt ebenfalls einen köstlichen Kugel, wenn auch einen weicheren, den Sie zum Servieren möglicherweise auslöffeln müssen.

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