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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Cheese Blintzes – im Wesentlichen mit Käse gefüllte Crêpes – sind ein klassisches aschkenasisches jüdisches Essen, das wahrscheinlich aus Polen stammt. Sie können an ein koscheres Pessach-Rezept angepasst werden, indem einfach das Mehl im Rezept durch Kartoffelstärke ersetzt wird. Als Bonus ist das Rezept dadurch das ganze Jahr über für alle geeignet, die Gluten vermeiden müssen.
Zutaten
Für die Blintzes:
- 3 große Eier, geschlagen
- 2/3 bis 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
- 1/4 Tasse Öl, zum Braten der Blintzes
Für die Käsefüllung:
- 1 1/2 Tassen Bauernkäse
- 2 Tassen Hüttenkäse
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, zum Punktieren
Mach die Blintzes
Sammle die Blintze-Zutaten.
In einer großen Schüssel die Eier und 2/3 Tasse Wasser verquirlen.
In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke und Salz vermischen.
Geben Sie die Kartoffelstärkemischung langsam zur Eimischung und schlagen Sie sie glatt. Der Teig sollte dünn sein. Wenn er zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise etwas Wasser hinzu, bis der Teig eine dünne, gießfähige Konsistenz erreicht.
Ein wenig gießenÖl in eine 8- bis 9-Zoll-Antihaftpfanne geben (gerade genug verwenden, um den Boden der Pfanne zu bedecken) und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie gerade genug Blintz-Mischung in das heiße Öl, um die Pfanne leicht zu bedecken. Drehe die Pfanne, sodass der Teig den ganzen Boden bedeckt.
Kochen Sie den Blintz, bis die Mitte Blasen wirft, die Oberseite trocken und fest aussieht und der Blintz leicht in die Pfanne gleitet.
Blintz zum Abkühlen aus der Pfanne auf einen Teller stürzen. Fahren Sie mit der Herstellung von Blintz fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und stapeln Sie dabei die gekochten Blintz auf dem Teller.
Füllung machen und Blintze füllen
Sammeln Sie die Zutaten für die Füllung und die vorbereiteten Blintz.
Heizen Sie den Ofen auf 300 F vor. Buttern Sie eine 9 x 13 x 2 Zoll große Auflaufform und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel den Bauernkäse zerkrümeln. Fügen Sie den Hüttenkäse und den Zucker hinzu und mischen Sie alles, bis es glatt und gut vermischt ist.
Löffle 1 bis 2 Esslöffel (abhängig von der Größe des hergestellten Blintz) Füllung in die Mitte jedes Blintz.
F alten Sie den Boden nach oben, um die Füllung zu bedecken.
F alten Sie die Seiten über die untere Klappe, dann f alten Sie die Oberseite nach unten, sodass die Seiten des Blintz eingesteckt sind und Sie ein zylindrisches "Paket" haben.
Die gefüllten Blintzes mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Blintzes mit etwas Butter bestreichen.
Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen backen bisdie blintzes werden ca. 20 minuten durchgewärmt.
Mit frischem Obst oder einer Auswahl an Marmeladen und Sauerrahm servieren.
Tipp
Sobald die Crêpes gefüllt sind, können sie in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt und eingefroren werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Legen Sie die gefrorenen Crêpes in eine Auflaufform, decken Sie sie ab und backen Sie sie heiß.
