Rezept für gegrillte Artischocken

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Gegrillte Artischocken sind eine fantastische Ergänzung für Frühlings-Cookouts. Es ist die beste Zeit des Jahres, um die frischesten Artischocken auf dem Markt zu finden und eine hervorragende Beilage für den Start in die Grillsaison. Die zarten Herzen und Blätter nehmen auf dem Grill eine Rauchigkeit an, die den nussigen Geschmack der Artischocke perfekt ergänzt.

Für gegrillte Artischocken ist es am besten, die Dinge einfach zu h alten und sie leicht mit Öl, Salz und Pfeffer zu würzen, obwohl Knoblauch und Paprika eine nette Geste sind. Zuerst müssen Sie die Artischocken jedoch dämpfen, da sie so kurz gegrillt werden. Dämpfe sie auf dem Herd (es kann bis zu 40 Minuten dauern) oder in der Mikrowelle, bis sie weich sind. Außerdem sollten Sie die Artischocken vor oder nach dem Dämpfen kürzen, um einen Teil des Stiels und der Krone sowie die stacheligen Dornen von den Blättern zu entfernen. Während sie nach dem Grillen getrimmt werden können, garen die Artischocken gleichmäßiger auf dem Grill, wenn sie halbiert und der ungenießbare haarige Choke entfernt wird.

Für Proteine sind Artischocken eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Lamm, Huhn oder Meeresfrüchten. Eine vegetarische Mahlzeit kann gegrillte Avocados, Auberginen oder Kartoffeln mit einem kräftigen Hauptgericht wie Tandoor-Paneer-Tikka-Kebabs umfassen. Und wenn Sie nicht widerstehen können, Artischockenblätter in Sauce zu tunken, probieren Sie Honig-Senf, Aioli, Knoblauchbutter, Mayo oder Remoulade. Verwenden Sie alle ResteHerzen für einen rauchigen Artischocken-Dip.

Zutaten

3 bis 4 große frische Artischocken, gedünstet, getrimmt und halbiert
2 Esslöffel mit Knoblauch angereichertes Olivenöl
1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
1/4 Teelöffel Paprika, optional
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Reinigen Sie die Roste, bereiten Sie den Grill für direkte Hitze vor und heizen Sie ihn auf mittlere Hitze vor (350 F bis 375 F, oder bis Sie eine Hand 4 Sekunden lang über die Hitze h alten können).
Die gedämpften Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Mit Knoblauch-Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprika (falls verwendet) bestreuen.
Lege die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill bei direkter Hitze. Abdecken und 8 bis 10 Minuten lang grillen oder bis Grillspuren auf den Stielen zu sehen sind.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und, falls gewünscht, mit zusätzlichem Salz und Zitronensaft bestreuen.

Aufbewahrung

Um gegrillte Artischocken aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und decken Sie sie dann bis zu zwei Tage im Kühlschrank ab.

Tipps

Wähle die frischesten Artischocken aus, die du finden kannst. Suchen Sie nach festen Köpfen und Stängeln, die nicht ausgetrocknet sind.
Du kannst Artischocken einen Tag vor dem Grillen dämpfen. Lassen Sie sie abkühlen, decken Sie sie dann ab und kühlen Sie sie ab. Bringen Sie sie auf Raumtemperatur, während Sie den Grill vorheizen.
Grillen über direkter Hitze sorgt dafür, dass die Artischocke das beste Raucharoma bekommt und perfekt wirdzart. H alten Sie sie von den Flammen fern, damit Sie die zarten inneren Blätter nicht verbrennen.

Rezeptvariationen

Wenn Sie kein Knoblauch-Olivenöl zur Hand haben, verwenden Sie normales Olivenöl, Traubenkernöl oder Avocadoöl. Wechseln Sie von normalem Salz zu Knoblauchsalz, um den Knoblauchgeschmack zurückzubringen.
Während du die Artischocken dämpfst, gib Kräuter in das Dampfgarwasser für ein wenig zusätzlichen Geschmack. Lorbeerblatt und ein paar Zweige frische Petersilie oder Thymian sind ideale Paarungen für Artischocken; Verwenden Sie alle oder eine beliebige Kombination, die Sie zur Hand haben.
Du kannst gefrorene oder eingelegte Artischockenherzen grillen, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Da sie klein sind, ist es am besten, sie in eine Grillpfanne zu legen und sie wie geröstete Artischockenherzen zu behandeln und 25 bis 35 Minuten lang zu garen.
Gefrorene ganze Artischocken auftauen, ölen, würzen und wie frische Artischocken grillen. Wenn sie klein sind, kann eine Grillpfanne erforderlich sein.

Wie isst du gegrillte Artischocken?

Artischocken zu essen ist ein kleines Abenteuer, und sie sind sowohl warm als auch k alt ein Genuss. Die Blätter haben an der Basis ein weiches, essbares Fruchtfleisch; Tauchen Sie diese in Sauce und kratzen Sie sie mit den Zähnen ab (werfen Sie den Rest weg). Unter dem Hohlraum, wo du den Choke entfernt hast, ist das Herz, und das ist der beste Teil. Du kannst auch ein Messer verwenden, um die zarte Mitte des Stiels herauszuschneiden.