Nigerianisches Currypulver-Rezept

Dieses hausgemachte Currypulver ist eine beliebte Variante in Westafrika und auf den karibischen Inseln, die von den Briten während der Kolonialzeit eingeführt wurde. In Nigeria verwenden wir dies in Reisgerichten, Eintöpfen, Soßen und mehr.

Für dieses Rezept verwenden wir gerne ganze Gewürze, die sanft geröstet und dann gemahlen werden, um noch mehr Geschmackstiefe zu verleihen; Sie können jedoch auf Wunsch im Laden gekaufte gemahlene Gewürze verwenden. Diese schnelle Mischung dauert weniger als 10 Minuten und kann bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Obwohl es nicht schlecht wird, wird es mit der Zeit seine Wirksamkeit verlieren. Chilipulver kann Burgern, Hähnchen, Suppen, Eintöpfen, Saucen und geröstetem Gemüse mehr Geschmack verleihen.

Zutaten

• 3 Esslöffel gemahlener Koriander
• 2 Esslöffel Kurkumapulver
• 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 knapper Teelöffel Senfpulver
• 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Bockshornklee

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Kombiniere alle Gewürze – Koriander, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Cayennepfeffer,Nelken, Muskatnuss und Bockshornklee – in einer Schüssel unter Rühren vermischen.

Du kannst die kombinierten Gewürze durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um Klumpen zu glätten. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.