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Ein Boston Butt ist im Gegensatz zu dem, wie der Name klingt, eigentlich ein Schweineschulterstück. Ein Boston Butt, auch einfach als Pork Butt bekannt, ist ein schmackhaftes Stück, das sich gut für niedriges und langsames Garen eignet. Es ist das beliebteste Fleischstück für die Zubereitung von Pulled Pork. Der Name Boston Butt stammt möglicherweise aus Massachusetts vor der amerikanischen Revolution, als Schweinefleischstücke in Fässer verpackt wurden, die auch als „Butts“bekannt sind.
Dieses einfache, schnörkellose Schweinefleisch-Hintern-Rezept wird mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten zubereitet, einschließlich Ihrer hausgemachten oder gekauften Lieblings-Barbecue-Sauce. Sie können einen Schweinebraten mit oder ohne Knochen verwenden; Ein Braten ohne Knochen kann in Stücke geschnitten werden, damit er in den Slow Cooker passt, aber wenn Ihr Braten einen Knochen hat, vergewissern Sie sich, dass er passt, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Serviere den Schweinebraten zerkleinert mit gesp altenen, gerösteten Brötchen, Krautsalat und Pommes oder Pommes. Gebackene Bohnen sind auch traditionell mit einem Pulled Pork-Menü. Es ist ein ausgezeichnetes Gericht, um es zu einer Party oder einem anderen Event mitzunehmen – servieren Sie das zerkleinerte Schweinefleisch heiß aus dem Schmortopf. Du kannst Reste einfrieren oder sie mit übrig gebliebenem Pulled Pork in Rezepte einarbeiten.
"Auf gerösteten Brötchen aufgehäuft und mit Krautsalat serviert, war das Schweinefleisch einfach, lecker und fast mühelos. Ich war froh, dass das Fleisch nach dem langsamen Garen den ganzen Tag sehr saftig und zart war. Ich habe ein 7-Pfund-Stück verwendet,Schweineschulter mit Knochen, Hühnerbrühe als Flüssigkeit und rauchige Barbecue-Sauce aus der Flasche zum abschließenden Garen und Zerkleinern." -Danielle Centoni
Zutaten
- 1 (6- bis 8-Pfund) Boston Butt Schweinebraten (mit oder ohne Knochen)
- 1/4 Tasse Wasser (oder Bier, Apfelsaft oder eine Mischung)
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
- 1 Tasse Barbecue-Sauce, plus mehr zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Die Schweineschulter in den Schongarer geben und den Braten bei Bedarf passend zuschneiden.
Fügen Sie das Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzu und bestreuen Sie das Schweinefleisch leicht mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer, falls verwendet.
Zudecken und 7 bis 9 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen und überschüssiges Fett und Knochen entfernen.
Geben Sie das Fleisch wieder in den Schmortopf und gießen Sie etwa 1 Tasse Barbecue-Sauce darüber. Wenden, zudecken und weitere 1 bis 2 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Serviere das zerkleinerte gegrillte Schweinefleisch mit extra Barbecue-Sauce an der Seite.
Aufbewahrung
- Pulled Pork-Reste sollten bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Genuss nochmals aufgewärmt werden.
- Pulled Pork kann eingefroren werden. Das abgekühlte Fleisch in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben, die Luft entfernen,versiegeln und bis zu drei Monate einfrieren. Vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Tipps
- Du wirst wahrscheinlich Reste haben, und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu verwenden. Abgesehen von Sandwiches ist Pulled Pork eine leckere Ergänzung zu einem Makkaroni-Käse-Auflauf oder verwenden Sie das Pulled Pork zum Füllen von Eierbrötchen oder Keksbechern.
- Wenn du gerne deine eigene Barbecue-Sauce machen möchtest, aber nicht viel Zeit und Zutaten hast, kannst du schnell ein Grundrezept zusammenstellen. Mischen Sie in einem Topf 1 Tasse Ketchup, 1/4 Tasse Melasse, 3 Esslöffel braunen Zucker, 1/3 Tasse Apfelessig, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zwiebelpulver und jeweils eine Prise Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und 5 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis es eingedickt ist. Ergibt etwa 2 Tassen Barbecue-Sauce.
Was ist der Unterschied zwischen einer Schweineschulter und einem Boston Butt?
Sowohl die Schweineschulter als auch der Schweinerücken stammen aus der Schulterpartie des Schweins. Die Schweineschulter befindet sich höher, während sich der Schweinekolben (oder Boston Butt) etwas weiter unten am Vorderbein befindet. Sie sind sehr ähnliche Schnitte, und die Namen Schweineschulter, Schweinebauch und Boston Butt werden oft synonym verwendet.
Kann man Pulled Pork überkochen?
Obwohl zähe, fettige Stücke wie Schweineschulter oder Schweinerücken schwer zu übergaren sind, da lange Garzeiten helfen, zartes Fleisch zu erzeugen, aber es ist immer noch möglich. Das Hauptrisiko ist das Austrocknen von Pulled Pork, was passieren kann, wenn es bei zu hoher Temperatur und/oder viel zu lange gegart wird. Kochen derSchweinefleisch mit etwas Flüssigkeit hilft, es vor dem Austrocknen zu bewahren.
