Blaubeerplätzchen-Rezept

Hausgemachte Kekse sind eine der großen Freuden des Lebens. Und wenn das Rezept für sie einfach ist, nur wenige Zutaten benötigt, aus einer Schüssel besteht, vegan ist, weiche Kekse ergibt und bei jedem Bissen buchstäblich vor Früchten platzt, dann umso besser. Dieses Rezept für Blaubeerkekse basiert auf dem fabelhaften, viralen Rezept gleichen Namens von Justine Snacks. Ihr geniales Rezept zeigt, dass mit nur einer Handvoll Zutaten, und alle von ihnen, milchfreie, mit Früchten gefüllte Kekse buchstäblich nur ein paar Minuten entfernt sind (und unsere Version verkürzt diese Zeit sogar noch mehr).

Vegane Kekse sind die besten Kekse, besonders wenn Sie nicht einmal wissen, dass sie vegan sind – und das meinen wir im besten Sinne. Diese Kekse sind voll von hellem Blaubeergeschmack, zusammen mit einem gelegentlichen Schuss süßer weißer Schokolade. Wir haben das Originalrezept noch weiter vereinfacht, indem wir den Teig nicht mehr kühlen müssen – sobald Sie mit dem Mischen fertig sind, können Sie ihn schöpfen und backen. Statt Kristallzucker verlangt das Rezept nun braunen Zucker, denn die Kombination aus Beeren und braunem Zucker hat etwas ganz Besonderes; Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass der braune Zucker den Keksen eine wunderbare Kaufähigkeit verleiht.

Justines Rezept erfordert zwei Schüsseln: eine zum Kombinieren der trockenen Zutaten und eine Standmixerschüssel zum Mischen der ZutatenTeig. Hier fügen Sie als letzten Schritt Ihren Sauerteig und Ihr Salz zu Ihren feuchten Zutaten und Ihrem Mehl hinzu. Dies vermeidet nicht nur die Notwendigkeit einer zusätzlichen Schüssel (eine Schüssel fürs Leben und all das), sondern verhindert auch, dass Sie das Gluten in Ihrem Teig überarbeiten.

Kurz gesagt, diese Kekse sind aufgrund ihrer wunderschönen blauen Farbe der besondere Snack nach der Schule oder der lebhafte Leckerbissen am 4. Juli. Aber wirklich, sie sind einfach perfekt, wann immer Ihre Naschkatze ruft.

“Die viralen Rezepte von TikTok sind nicht immer der Hit, aber ich mochte diese Blaubeerkekse. Sie waren super saftig und flauschig von den frischen Früchten, und die weiße Schokolade war während des gesamten Kekses eine süße Überraschung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Blaubeeren nicht zu warm sind, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen!“-Tracy Wilk

Zutaten

1/2 Tasse gefrorene Blaubeeren, aufgetaut
1/2 Tasse vegane Butter
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2/3 Tasse vegane weiße Schokoladenstückchen
1 Tasse Allzweckmehl

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 350°F erhitzen.

Erhitze die Heidelbeeren in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel auf hoher Stufe für 2 Minuten und rühre die Beeren alle 30 Sekunden um und zerdrücke sie mit einer Gabel. Die Beeren sind fertig, wenn sie zusammengefallen sind und eine ordentliche Menge Saft abgegeben haben. Abkühlen lassen, während Sie mit dem Teig beginnen.

Butter und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz auf mittlerer Stufe schlagen.hohe Geschwindigkeit, bis die Mischung locker ist, mindestens 3 Minuten, die Schüssel nach Bedarf mit einem Silikonspatel abkratzen.

Geben Sie die Blaubeeren, das Backpulver und das Salz hinzu und schlagen Sie 5 Minuten lang auf hoher Stufe, wobei Sie die Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Geben Sie die veganen weißen Schokoladenstückchen und das Mehl hinzu und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis nur noch wenige Mehlstreifen übrig sind. Das restliche Mehl mit einem Silikonspatel unterheben, bis alles vermischt ist.

Schöpfen Sie den Keksteig mit einem Portionslöffel oder Messlöffel in 12 (2 Esslöffel große) Kugeln. Die Kugeln im Abstand von etwa 2,5 cm auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

Backen Sie jeweils ein Backblech mit Keksen, bis die Kekse oben trocken aussehen und an den Rändern nur leicht gebräunt sind, etwa 9 Minuten, und drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit. Achten Sie darauf, nicht zu überbacken. Mit dem restlichen Teig auf dem zweiten vorbereiteten Backblech wiederholen.

Serviere die Kekse warm oder bei Zimmertemperatur.

Rezepttipps

Verwenden Sie in diesem Rezept keine frischen Beeren, da sie beim Erwärmen nicht genügend Saft abgeben.
Die Heidelbeeren müssen wirklich ziemlich suppig sein, wenn sie dem Zucker und der Butter hinzugefügt werden, um die Farbe des Teigs wirklich zu verändern, also erhitze sie, bis sie ganz zusammengefallen sind und viel abgegeben haben Saft.
Es ist aufgrund ihrer ungewöhnlichen Farbe etwas schwierig zu sagen, wann diese Kekse fertig sind, aber sobald die Oberseite trocken (oder trocken) aussieht, sind sie wahrscheinlich fertig. Lassen Sie sie an den Rändern nicht zu braun werden, sonst werden sie überbacken. Und sie werden weiterhin auf dem einrichtenZähler, sobald du sie aus dem Ofen gezogen hast.
Für Kekse mit einheitlicher Größe empfehlen wir die Verwendung einer Keksschaufel.
Auch wenn in Ihrem Backofen Platz für 2 Backbleche ist, empfehlen wir Ihnen dennoch, immer nur ein Blech auf einmal zu backen. Die Kekse backen gleichmäßiger, wenn weniger auf einmal im Ofen sind.

Rezeptvariationen

Anstelle von Hellbraun können Sie auch Kristallzucker verwenden.
Du kannst statt veganer Butter auch normale Butter verwenden.
Anstelle der weißen können Sie auch halbsüße oder sogar dunkle Schokoladenstückchen verwenden.
Sie können Ihre Beeren auf dem Herd statt in der Mikrowelle in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie ziemlich suppig sind, etwa 10 Minuten,
Obwohl Sie diese Kekse vielleicht mit einer anderen Beere probieren können, ist es unwahrscheinlich, dass die Textur des Kekses dieselbe ist (dh: Himbeeren sind viel weicher als Blaubeeren und haben keine Schale wie eine Blaubeere)., und Erdbeeren haben auch keine Haut, und beide werden zu etwas viel Suppererem als die Blaubeeren zusammenfallen und können daher Ihren Teig zu nass machen).
Geben Sie Zitronenextrakt (½ bis 1 Teelöffel) oder frischen Zitronensaft (etwa 1 bis 2 Teelöffel) hinzu, wenn Sie die Blaubeeren für Zitronen-Blaubeer-Kekse hinzufügen.

Aufbewahrung

Die Kekse sind bei Raumtemperatur in einem wiederverschließbaren Beutel bis zu 3 Tage h altbar.
Alternativ kannst du die Kekse in einem wiederverschließbaren Beutel bis zu 1 Monat lang einfrieren (und sie sind genauso lecker, wenn du sie eingefroren hast).