Super einfaches Rezept für eine Erbsen-Minz-Suppe

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Super einfaches Rezept für eine Erbsen-Minz-Suppe
Super einfaches Rezept für eine Erbsen-Minz-Suppe
Anonim

Es gibt sehr wenig, was vom Frühling (oder sieben Sommer) in Suppenform spricht, besser als eine Erbsensuppe mit Minze.

Frühlings- und Sommersuppen müssen leicht, schnell und einfach sein; es ist nicht die Zeit für die schwereren Suppen des Winters. Erbsen-Minz-Suppe ist hier genau das Richtige – Sie werden von ihrer Einfachheit begeistert sein. Süß, erfrischend und kühlend, frische Sommererbsen und Gartenminze sind eine himmlische Kombination. Fühlen Sie sich frei, gefrorene Erbsen zu verwenden, wenn Sie keine frischen Erbsen in die Hände bekommen können.

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra und mehr zum Servieren
  • 1 Unze/25 Gramm Butter
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 5 Tassen/750 Gramm geschälte frische Erbsen (oder gefrorene Erbsen), geteilt
  • 1 Tasse/75 Gramm Minzblätter, grob gehackt
  • 3 1/2 Tassen/1 Liter Gemüsebrühe, geteilt
  • 1/8 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1/2 Tasse/75 Gramm frisch geriebener Parmesankäse

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Öl und Butter in einem großen Topf leicht erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. Ständig umrühren, um sicherzustellen, dass die Zwiebel nicht mitgehtbrennen.

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Den Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten unter erneutem Rühren braten.

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Fügen Sie 3 3/4 Tassen/562 Gramm der frischen oder gefrorenen Erbsen, die gehackten Minzblätter und 2 3/4 Tassen/750 Milliliter der Brühe hinzu. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

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Pürieren Sie die Suppe nach dem Kochen in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Pürierstab, um ein dickflüssiges Püree zu erh alten.

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Das Püree zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Erbsen und die Brühe hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass die neu hinzugefügten Erbsen gar sind.

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Wenn Sie geriebenen Parmesankäse verwenden, platzieren Sie einen kleinen Hügel in der Mitte einer vorgewärmten Suppenschüssel. Die warme Suppe um den Käse gießen. Mit ein paar Tropfen des nativen Olivenöls extra beträufeln.

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Sofort mit warmem, knusprigem Brot servieren und genießen!

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Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten mixen

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hinspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur bis zu einem Drittel, lüften Sie oben und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gef alteten Küchentuch ab.

Tipp

Serviere die Suppe heiß oder k alt, aber nie gekühlt, da sie nicht zum Geschmack passt.

Rezeptvariationen

  • Das obige Suppenrezept ist eine klassische Kombination, und Minze ist das traditionelle Kraut, das zu Erbsen passt. Thymian kann auch gut funktionieren, aber gehen Sie vorsichtig vor und verwenden Sie essparsam, da Thymian den zarten Geschmack von Erbsen leicht überdeckt.
  • Grana Padano ist eine günstigere Alternative zu Parmesankäse und genauso lecker. Wenn Sie den Geschmack von Parmesan nicht mögen, verwenden Sie einen fein geriebenen Emmentaler oder Gruyère.
  • Wenn Sie diese Suppe etwas cremiger machen möchten, fügen Sie vor dem Servieren einen Klecks saure Sahne oder griechischen Naturjoghurt oben auf jede Schüssel.

Aufbewahrung von Erbsen-Minz-Suppe

Diese Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Auf dem Herd erneut erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um es zu verdünnen.

Du kannst diese Suppe auch bis zu 3 Monate einfrieren.

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