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Ziegenkäsesalat ist ein klassisches französisches Bistrogericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Der Salat kombiniert frischen, zarten Salat mit aufgewärmten Ziegenkäserunden. Der Käse wird in Panko (oder Semmelbröseln) gerollt und dann erhitzt, um eine äußere knusprige Schicht zu bilden, wodurch Ziegenkäse-Croutes entstehen. Abgerundet wird es mit einem Senf-Essig-Dressing. Der Kick des Senfs bildet einen Kontrast zur cremigen Würze des Ziegenkäses. Fühlen Sie sich frei, frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Kerbel unter den Salat zu mischen, um ein paar helle Aromen zu erh alten.
Dieses Rezept beinh altet zwei verschiedene Möglichkeiten, die Ziegenkäse-Croutes zuzubereiten – im Ofen oder auf dem Herd. Beide Methoden verwenden die gleichen Zutaten und das Ergebnis ist im Grunde dasselbe. Die Ofenmethode erfordert mehr Hands-off, während die Ofenmethode etwas Aufmerksamkeit erfordert, da die Ziegenkäse-Croutes in einer Bratpfanne garen.
Zutaten
- 8 Unzen Ziegenkäse
- 1/2 Tasse Panko oder Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Tassen zarter Salat, wie Frühlingsmischung, Buttersalat oder Eichblattsalat
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- Dash koscheres Salz
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel GemüseÖl
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ziegenkäse in 8 bis 10 Scheiben schneiden.
Panko oder Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben.
Ziegenkäsescheiben in den Panko drücken. Drehen Sie die Scheiben um, um sicherzustellen, dass beide Seiten vollständig bedeckt sind, und rollen Sie die Ränder auch durch Panko.
Ziegenkäse auf ein Backblech legen. Platte für 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch können die Croutes vor dem Kochen fest werden.
Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Salat waschen, trocknen und beiseite stellen, während der Ziegenkäse fest wird. Wenn Sie zusätzlich zum Salat Kräuter verwenden, waschen, trocknen und bereiten Sie sie für den Salat vor.
In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Essig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den sauberen Salat in die Schüssel geben.
Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ziegenkäserunden hinzu. Kochen Sie, ohne zu stören, bis sie auf einer Seite braun sind. Wenden und backen, bis sie auf der zweiten Seite braun sind. Vom Herd nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Den Salat vorsichtig schwenken, um den Salat gründlich mit dem Dressing zu bedecken. Salat auf vier Salatteller verteilen. Jeden Salat mit 2 oder 3 Ziegenkäse-Croutes garnieren und sofort servieren.
Rezeptvariation für gebackenen Ziegenkäse
Um den Ziegenkäse zu backen, anstatt ihn zu braten, den Ofen auf 375 F vorheizen.
Mischen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl mit den Panko-Semmelbröselnin einer flachen Schüssel. Dann die Ziegenkäsescheiben in den Panko drücken. Drehen Sie die Scheiben, um sicherzustellen, dass beide Seiten vollständig bedeckt sind, und rollen Sie die Ränder auch durch das Panko. Den beschichteten Ziegenkäse auf ein Backblech legen. Legen Sie die Platte für 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch können die Croutes vor dem Kochen fest werden. Backen Sie die Ziegenkäse-Croutes etwa 15 Minuten lang, bis sie gebräunt sind.
