Rezept für gerösteten Spargel

Spargel ist ein Frühlingsgenuss. Die schlanken grünen Stiele haben einen köstlichen frischen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Die beste Zubereitung ist die einfachste: das Braten. Die hohe Hitze des Ofens verleiht dem Spargel einen großartigen Geschmack, ohne ihn zu verkochen.

Beachte, dass du die Kochzeit je nach Dicke deiner Spargelstangen anpassen solltest. Generell gilt: Je dünner die Stiele, desto zarter das Gemüse. Superdünner Spargel verkocht jedoch leicht, also beh alte ihn gut im Auge.

Gebratener Spargel ist in weniger als 20 Minuten fertig und Sie können das Gericht ganz einfach mit einfachen Zutaten wie Parmesan und gehacktem Knoblauch anpassen. Sie können so viel Spargel braten, wie Sie in einer einzigen Schicht auf einer Pfanne oder einem Backblech unterbringen können, also ist er perfekt für eine Menschenmenge – vor allem, weil er bei Zimmertemperatur genauso lecker ist.

Servieren Sie Spargel mit einem Hauptgericht Ihrer Wahl wie Schinken, Huhn oder Steak und Beilagen wie Käsereis oder doppelt gebackenen Kartoffeln. Sie können Reste wiederverwenden, um ein Spargelomelett oder eine Quiche zuzubereiten.

"Rösten ist eine der schnellsten und einfachsten Methoden, um frischen Spargel zuzubereiten, und es ist zufällig auch die leckerste. Dieses Rezept ist so wie es ist großartig, aber es ist auch eine Gelegenheit zum Experimentieren - ein Bestreuen mit roten Paprikaflocken oder Parmesan ist schön." -LorbeerRandolph

Zutaten

• 1 Bund Spargel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise feines Meersalz
• 1 frischen Zitronensaft auspressen, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.

Während der Backofen aufheizt, den Spargel putzen. Du kannst entweder die harten Enden dort abbrechen, wo sie normalerweise brechen, indem du beide Enden einer Spargelstange greifst und sie biegst, bis sie bricht, oder den Spargel ausrichten und mit einem Messer die holzigen Enden abschneiden.

Die Spargelstangen in einer Schicht auf ein Backblech legen.

Spargel mit Olivenöl beträufeln. Wirf sie ein wenig herum, damit sie mit dem Öl überzogen sind, und verteile sie wieder in einer einzigen Schicht. Leicht mit Meersalz bestreuen.

Backen Sie den Spargel, bis er weich ist: 7 bis 10 Minuten für dünne Stangen, 8 bis 12 Minuten für mittlere Stangen und 10 bis 14 Minuten für große Stangen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft toppen und servieren.

Tipps

• Vermeide es, die Spargelstangen auf ein zu kleines Backblech zu füllen, da sie im Ofen nur dampfen.
• Für eine stärkere Bräunung das Backblech ohne Backpapier zuerst im Ofen vorheizen, bis es sehr heiß ist. Den Spargel mit Öl und Salz in einer Schüssel schwenken und dann den Spargel auf dem erhitzten Backblech verteilen. Backblech schnell wieder in den Ofen stellen.

Rezeptvariationen

• Den Spargel vorher in zwei gehackten Knoblauchzehen wendenBraten.
• Vor dem Braten mit ein oder zwei Paprikaflocken bestreuen.
• Nach dem Braten mit geriebenem Parmesan bestreuen.
• Mit Balsamico-Essig beträufeln.
• Die Stangen mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
• Nach dem Braten feine Zitronenschale darüber streuen.
• Gerösteten Spargel mit Aioli oder Hollandaise servieren.

Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebenen gerösteten Spargel bis zu zwei Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf.

Wie sollten Sie Spargel lagern?

Um Spargel zu lagern, legen Sie den Spargel in eine Tasse Wasser (Schnittenden nach unten) und decken Sie ihn locker mit einer Plastiktüte ab, bevor Sie ihn bis zu drei Tage in den Kühlschrank stellen. Oder wickeln Sie das Ende des Spargels in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie es in einer Plastiktüte in das Gemüsefach. Verbrauchen Sie frischen Spargel so schnell wie möglich – wenn er altert, werden die Spitzen nass und die Stängel werden trocken und holzig.

Warum Spargel schneiden?

Frischer Spargel neigt nach dem Schnitt zum Austrocknen. Die Enden sind essbar, aber zäh und holzig, wodurch sie schwer zu kauen sind. Für das beste Erlebnis entfernen Sie die holzigen Enden, bevor Sie Spargel genießen.