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Diese doppelt gebackenen Kartoffeln sind eine wunderbare Abwechslung zu den alltäglichen Ofenkartoffeln oder dem "gleichen" Kartoffelpüree. Die Kartoffelschalen werden mit dem herzhaften, cremigen Kartoffelpüree gefüllt und anschließend erneut gebacken, bis der Belag goldbraun ist.
Diese doppelt gebackenen Kartoffeln könnten sicherlich als Hauptgericht für sich allein stehen. Kombinieren Sie sie mit einem hellen, sauren Salat für ein komplettes Abendessen. Servieren Sie für ein herzhafteres Abendessen neben einem Steak für ein Abendessen im Steakhouse-Stil oder belegen Sie die doppelt gebackene Kartoffel mit etwas scharfem Bohnen- oder Fleisch-Chili. Fügen Sie etwas mehr Käse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und gewürfelte rote Zwiebeln für eine warme und gemütliche Mahlzeit hinzu.
Zutaten
- 4 große Bratkartoffeln, wie Rotkohl
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 Unzen Frischkäse, weichgemacht
- 1 Teelöffel gehackter frischer oder gefrorener Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel saure Sahne
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- Paprika, optional, zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.
Kartoffeln gut schrubben.
Reiben Sie sie leicht mit Olivenöl ein und stechen Sie sie mit einer Gabel an 2 oder 3 Stellen ein.
Legen Sie sie direkt auf den Rost in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang oder bis sie weich sind. Entfernen Sie die Kartoffeln auf ein Gestell und reduzieren Sie die Ofenhitze auf 375 F.
Wenn die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, teilen Sie sie der Länge nach und geben Sie das weiße Innere in eine Rührschüssel, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Kartoffelschalen intakt bleiben.
Frischkäse, Schnittlauch, Butter, 1/2 Tasse Parmesankäse und saure Sahne zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Schlagen Sie diese Mischung, bis sie glatt ist. Abschmecken und nach Belieben Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Füge das Ei hinzu und schlage alles glatt.
Lege die leeren Kartoffelschalen auf ein Backblech. Füllen Sie die Schalen vorsichtig mit der Kartoffelmischung und bestreuen Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Käse, Schnittlauch und Paprika.
Im Ofen backen, bis die Füllung heiß und leicht gebräunt ist, etwa 20 bis 25 Minuten.
Heiß servieren und genießen!
Aufbewahrung
Bewahre übrig gebliebene Bratkartoffeln in einem verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln aufrecht im Behälter bleiben, da sonst die Füllung herausspritzen könnte. Erwärme sie auf einem Teller in der Mikrowelle oder in einem in Folie verpackten ofenfesten Behälter in einem warmen Ofen.
Rezeptvariationen
Sobald du dieses Rezept beherrschst, nutze es als Ausgangspunkt für die Zubereitung der doppelt gebackenen Kartoffelndeine eigene:
- Du kannst den Schnittlauch auch weglassen oder stattdessen geschnittene Frühlingszwiebeln in der Füllung verwenden.
- Die Kartoffelpüree-Füllung passt auch hervorragend zu Cheddar-Käse, Pepper Jack oder Gruyere.
- Werde kreativ und füge andere Mischungen hinzu, wie hausgemachte Speckstücke, sautierte Pilze, welken Spinat.
Warum sind meine zweimal gebackenen Kartoffeln gummiartig?
Bei der Zubereitung von doppelt gebackenen Kartoffeln ist es am besten, die Kartoffelfüllung zu zerdrücken, solange die Kartoffeln noch warm sind. Mischen Sie den Kartoffelbrei nicht zu stark, besonders wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, da die Füllung gummiartig werden kann.
Warum sticht man vor dem Backen Löcher in Kartoffeln?
Vor dem Backen mit einer Gabel in ganze Kartoffeln stechen hilft Dampf zu entweichen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne im Ofen aufzuplatzen.
