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Gebratene Lammkeule ist eines der einfachsten Rezepte für besondere Anlässe, die es gibt. Die einfache Kräuter-Zitronen-Knoblauch-Marinade ist alles, was dieses großartige Lammstück braucht, bevor es zu rosa Perfektion geröstet wird.
Das Fleisch sollte verschnürt geliefert werden, wenn nicht, lassen Sie es vom Metzger zum Braten verschnüren.
Zutaten
- 1 (5- bis 6-Pfund) Lammkeule, ohne Knochen, gebunden
- 2 Zitronen, entsaftet
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Alle Zutaten, außer Olivenöl und Salz, in einer großen Schüssel vermengen.
Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, bis sie bedeckt ist. Sie können sogar einige Kräuter und Knoblauch in Ritzen und Sp alten schieben.
Lamm in eine Plastiktüte legen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 45 Minuten ruhen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
Lamm aus der Marinade nehmen und auf einem Rost in einem großen Bräter anrichten. Reiben Sie mit demOlivenöl, und sehr großzügig mit dem Salz würzen. H alten Sie die Seite mit dem meisten Fett nach oben. Ofen auf 450 F vorheizen.
15 Minuten im vorgeheizten Backofen braten, damit die Oberfläche beginnt zu bräunen.
Dann den Ofen auf 315 F reduzieren und etwa 10 Minuten pro Pfund braten (für ein Bein von 5 bis 6 Pfund dauert dies etwa eine Stunde). Die beste Methode zum Überprüfen des Garzustands ist die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers und das Herausnehmen des Lamms, wenn die Innentemperatur 135 F erreicht. Dadurch erh alten Sie einen schönen rosa und saftigen Braten.
Lamm vor dem Aufschneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Es wird am besten dünn geschnitten, gegen die Faserrichtung des Fleisches.
Tipp
Während das Fleisch ruht, kannst du das Fett aus dem Bräter abgießen, es auf eine mittlere Flamme stellen und die gebräunten Stücke auf dem Boden mit einer Tasse Wasser oder Brühe ablöschen. Einfach den Pfannenboden mit einem Pfannenwender abkratzen, während die Flüssigkeit köchelt, bis sich alle karamellisierten Säfte aufgelöst haben. Gießen Sie dies nach dem Servieren über das geschnittene Lamm.
