Rezept für gebackene Makkaroni und Käse

Jeder Koch braucht ein grundlegendes Makkaroni-Käse-Rezept, und dieses wird Sie nicht enttäuschen. Die Käsesauce wird aus Milch und halb und halb zubereitet, was dem Gericht einen reichen Geschmack und eine reichh altige Textur verleiht. Bei diesem Rezept muss vor dem Backen zusätzlicher Käse darüber gestreut werden, was die käsige Güte noch verstärkt. Es ist in etwas mehr als 30 Minuten fertig und kann schnell zu einem beliebten Mac-and-Cheese-Rezept werden.

Als Quintessenz der Hausmannskost gibt es viele Dinge, die Sie tun können, um diesen einfachen Mac and Cheese zu einer kompletten Mahlzeit oder einer dekadenten Beilage zu machen. Sie können zum Beispiel Semmelbrösel für einen knusprigen Belag hinzufügen, Speck, Schinken oder gekochtes Rinder- oder Schweinehackfleisch untermischen. Für besondere Anlässe können Sie es auch in einen köstlichen Hummer Mac and Cheese verwandeln.

"Dieses Rezept ist ein schnelles Gericht und ergibt fantastische Mac and Cheese. Die hausgemachte Käsesauce ist einfach zuzubereiten und stellt jeden verpackten Mac in den Schatten. Obwohl sie so köstlich ist, ist der Auflauf eine großartige Grundlage für zufällige Zugaben von Zutaten können es an den Geschmack Ihrer Familie anpassen oder was Sie zur Hand haben." -Colleen Graham

Zutaten

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen (6 Unzen) Ellbogen-Makkaroni
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 TasseVollmilch
• 1 Tasse halb und halb
• 1/4 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 2 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, geteilt

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Ofen auf 350 F vorheizen. Einen Nudeltopf mit k altem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze auf einen Herd stellen. Eine quadratische Auflaufform von 1 1/2 Quart oder 8 x 8 Zoll mit Butter bestreichen.

Wenn das Nudelwasser kocht, das Wasser salzen, umrühren und abschmecken. Es soll nach Meer schmecken. Zu wenig gesalzen? Fügen Sie mehr hinzu. Übersalzen? Gießen Sie etwas Wasser aus und fügen Sie frisches Wasser hinzu, bis Sie die richtige Balance erreicht haben.

Gießen Sie die Nudeln nach und nach in kochendes Salzwasser, während Sie das Wasser umrühren. Wenn das Wasser wieder kocht, beginnen Sie mit der Kochzeit, wie auf der Verpackung angegeben, um bissfest zu werden; Nudeln abgießen und den Topf aufbewahren.

In der Zwischenzeit, kurz bevor die Nudeln ins Wasser gegeben werden, mit der Käsesoße beginnen: 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und warten, bis die Bläschen vergehen. Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis es glatt und sprudelnd ist. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.

Füge nach und nach die Milch hinzu und dann die Hälfte und die Hälfte. Unter ständigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten weiterkochen oder bis die Mischung eindickt und Blasen zu schlagen beginnt.

Von der Hitze nehmen und Paprika, schwarzen Pfeffer und 2 Tassen Käse hinzufügen; Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße glatt ist.

Kosten Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze an, indem Sie nach Bedarf Salz hinzufügen.

Gib gekochte Nudeln zurück in ihren Topf und füge sofort die Sauce hinzu. Zum Kombinieren umrühren und in die vorbereitete Auflaufform geben.

Den restlichen Käse darüber streuen. Den restlichen 1 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden und die Stücke über dem Auflauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und Blasen werfen. Für eine knusprigere Oberfläche den Ofen auf Grill stellen und auf den gewünschten Gargrad achten. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Warnhinweis Glasbackformen

Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.

Tipp

Beim Kochen dreht sich alles ums Timing. Bei diesem Makkaroni-Käse-Rezept möchten Sie sicherstellen, dass die Nudeln und die Sauce zusammenkommen, wenn beide heiß sind. Das bedeutet, dass Sie die Nudeln erst dann in das kochende Wasser fallen lassen, wenn Sie wissen, dass sie herauskommen, sobald die Soße fertig ist.

Rezeptvariationen

• Semmelbrösel-Topping hinzufügen: Lassen Sie die zusätzliche 1/2 Tasse Käse in diesem Rezept weg und werfen Sie eine Tasse feine, weiche Semmelbrösel mit zwei Esslöffeln geschmolzener Butter. Semmelbrösel über den Auflauf streuen, bevor er in den Ofen kommt.
• Um einen Mac-n-Cheese mit Speck zuzubereiten, rühre etwa 1/4 Tasse gewürfelten gekochten Speck zusammen mit dem Käse in die Sauce undMakkaroni.
• Für ein Hauptgericht fügen Sie etwa 1 bis 1 1/2 Tassen gekochten Schinkenwürfel zur Makkaroni-Käse-Mischung hinzu. Oder bräunen Sie etwa 1/2 Pfund Hackfleisch oder Schweinswurst zusammen mit 1/2 Tasse gehackter Zwiebel. Gründlich abtropfen lassen und zur Sauce geben.
• Für etwas Tex-Mex-Farbe und -Geschmack fügen Sie etwa 1/4 Tasse geschnittene reife Oliven, eine kleine Dose gehackte milde grüne Chilischoten und 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika hinzu. Verwenden Sie einen Teil oder den gesamten Pfeffer-Jack-Käse anstelle des Cheddars. Machen Sie es mit etwas fein gehacktem Jalapeno-Pfeffer etwas schärfer.
• Für eine einfache Änderung der Textur und des Aussehens ersetzen Sie die Ellbogen-Makkaroni durch Mini-Penne oder kleine oder mittelgroße Muschelnudeln.

Speichern und Einfrieren

• Makkartoffeln und Käsereste können zwei bis drei Tage lang in einem verschlossenen Behälter gekühlt werden, obwohl es etwas trockener ist. Erwärmen Sie es vorsichtig im Ofen (ca. 10 bis 15 Minuten bei 350 F); Lassen Sie die Schüssel auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie in einen heißen Ofen stellen, und decken Sie die Schüssel ab, um etwas Feuchtigkeit zu speichern. Kleinere Portionen können auch in der Mikrowelle warm werden; Überprüfen Sie es regelmäßig und rühren Sie es bei Bedarf um.
• Mac und Käse lassen sich auch gut einfrieren. Geben Sie alle Reste in einen luftdichten gefrierfesten Behälter und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.

Sollten Sie Mac and Cheese beim Backen abdecken?

Makkaroni und Käse müssen beim Backen im Ofen nicht abgedeckt werden. Wenn Sie das Gericht unbedeckt lassen, entsteht eine knusprigere Oberfläche, die das gebackene Gericht von Mac-and-Cheese-Rezepten auf dem Herd unterscheidet, bei denen einfach Käsesauce mit Nudeln verrührt wird. Dieses ExtraDie Knusprigkeit verleiht ihm eher einen Auflaufgeschmack.