Grundrezept für Frischkäse-Zuckerguss

Ob auf Red Velvet Cupcakes oder einem herrlich saftigen Karottenkuchen, Frischkäse-Frosting ist die perfekte Ergänzung für eine Vielzahl von Desserts. In diesem Rezept kommt der Frischkäsegeschmack wunderbar zur Geltung, da es ausschließlich aus Frischkäse und ohne Butter hergestellt wird. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, damit er sich leicht einfügt und für eine glatte und cremige Glasur sorgt.

Dieses Rezept ergibt genug Zuckerguss, um einen 9-Zoll-Kuchen, ein Dutzend Cupcakes oder die Oberseite eines 9 x 13-Zoll-Kuchens großzügig zu glasieren, und es lässt sich leicht für mehrschichtige Kuchen vergrößern.

Zutaten

• 1 (8-ounce) Packung Frischkäse, weichgemacht
• 1 bis 2 Esslöffel Sahne oder Milch, nach Bedarf mehr
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste
• 3 Tassen Puderzucker, gesiebt
• Prise koscheres Salz

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

In einer Rührschüssel mit elektrischem Rührgerät den Frischkäse mit 1 EL Sahne und der Vanille glatt und cremig schlagen.

Sieben Sie den Puderzucker in eine Schüssel und messen Sie 3 Tassen (ca. 12 Unzen). Den Puderzucker zusammen mit einer Prise Salz nach und nach zum Frischkäse geben und schaumig schlagen.

Hinzufügenbei Bedarf mehr Sahne oder Milch zum Streichen oder Spritzen der Konsistenz.

Verwenden Sie Zuckerguss auf Kuchen oder Cupcakes.

Tipps

• Erweichter Frischkäse sollte sich weich anfühlen und noch leicht kühl sein. Wenn Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank verwendet wird, erh alten Sie wahrscheinlich eine klumpige Glasur. Um Frischkäse weich zu machen, nimm ihn etwa 30 bis 40 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor du mit der Zubereitung der Glasur beginnst. Sie können den Erweichungsprozess etwas beschleunigen, indem Sie ihn in kleine Stücke schneiden. Zur Not kannst du die Mikrowelle zum Aufweichen verwenden (einige Modelle haben sogar eine Einstellung zum Aufweichen von Frischkäse), aber beh alte sie gut im Auge, damit sie nicht warm wird.
• Verwende für einen zweischichtigen Kuchen 12 Unzen Frischkäse, 3 Esslöffel Sahne oder Milch, 1 1/2 Teelöffel Vanille und etwa 4 bis 4 1/2 Tassen Puderzucker.
• Verwende Vollfett-Frischkäse, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie sich jedoch für fettreduzierten Frischkäse entscheiden, entscheiden Sie sich für Neufchâtel. Neufchâtel-Käse ist fettärmer, aber nicht so fettarm wie der um ein Drittel fettärmere Frischkäse.
• Wenn Sie einen ausgewogeneren Geschmack mit einem weicheren Frischkäsegeschmack wünschen, ersetzen Sie 2 bis 4 Unzen des Frischkäses durch weiche ungesalzene Butter.

Rezeptvariationen

• Chocolate Cream Cheese Frosting: Ersetzen Sie 1/4 Tasse Puderzucker durch ungesüßtes Kakaopulver oder schlagen Sie etwa 2 Unzen gekühlte, geschmolzene dunkle Schokolade in den Frischkäse. Aufgrund der zusätzlichen Feuchtigkeit benötigen Sie möglicherweise zusätzlichePuderzucker.
• Citrus Cream Cheese Frosting: Fügen Sie 1 Teelöffel fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale und etwa 1 1/2 Esslöffel frischen Zitronen- oder Orangensaft zusammen mit der Vanille hinzu. Möglicherweise müssen Sie wegen der zusätzlichen Feuchtigkeit zusätzlichen Puderzucker hinzufügen.
• Pfefferminz-Frischkäse-Zuckerguss: Fügen Sie etwa 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt zusammen mit der Vanille hinzu.
• Erdnussbutter-Frischkäse-Zuckerguss: Ersetzen Sie etwa 1/4 Tasse des Frischkäses durch 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter (nicht fettreduziert).

Hilfreiche Links

• Wie man Frischkäse weich macht
• Ein Rezept skalieren
• Wie man selbstgemachten Puderzucker herstellt