Wie man perfekte hartgekochte Eier kocht (und schält)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Haben Sie schon einmal ein hartgekochtes Ei aufgeschnitten und einen grünen Heiligenschein um die Außenseite des Eigelbs entdeckt? Oder einen seltsamen, schwefeligen Geruch gerochen?

Das sind die verräterischen Anzeichen von verkochten Eiern. Eier enth alten eine Verbindung auf Schwefelbasis, die bei zu langer Erwärmung oder bei zu hoher Temperatur Ihr Eigelb grün und eklig riechen lässt.

Aber wenn du deine Eier richtig kochst, wird das nicht passieren. Sie haben ein schönes, perfekt goldgelbes Eigelb und keinen komischen Geruch.

Hartgekochte Eier leicht zu schälen

Aber bevor wir zur Technik kommen, lass uns über das Schälen der Eier sprechen. Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass die eine oder andere Kochtechnik es einfacher oder schwieriger macht, das Ei zu schälen. Das ist einfach nicht der Fall.

Die Hauptsache, die ein Ei leicht oder schwer zu schälen macht, ist, wie frisch das Ei ist. So einfach ist das. Frische Eier lassen sich schwerer schälen, weshalb Eier, die Sie vom Bauernmarkt gekauft haben, möglicherweise nicht die besten Kandidaten für das Hartkochen sind.

Unter der Eierschale befindet sich eine dünne Membran, die am Boden des Eies eine kleine Lufttasche bildet. Wenn das Ei altert, dehnt sich diese Tasche aus, wodurch sich die Schale leichter vom gekochten Ei löst.

Also, wenn du das Peeling einfacher machen willst, versuche es mit Eiern, die in deinem Kühlschrank warenfür eine Woche oder so.

Wie lange soll ich die Eier kochen?

Die unten beschriebene Technik ist eine grundlegende Vorlage, aber es gibt Variablen. Unterschiedliche Herdplatten erzeugen mehr Wärme (und kochen somit Wasser schneller) als andere, und nicht alle Töpfe haben die gleiche Größe oder fassen die gleiche Menge Wasser. Wir verwenden 15 Minuten als Basis, aber Ihre Kochzeit kann variieren.

Für dieses Rezept mit hartgekochten Eiern benötigst du einen großen Topf mit schwerem Boden und einem dicht schließenden Deckel. Du brauchst wirklich den Deckel, denn wenn Hitze durch die Oberseite des Topfes entweicht, wird das Kochen verlangsamt.

Um die Eier nach Ihrem Geschmack zu bekommen, kann es ein wenig Versuch und Irrtum erfordern, ein Ei ein paar Minuten vor der 15-Minuten-Marke herauszuziehen, um zu überprüfen, ob es gar ist. Sobald Sie das genaue Timing bestimmt haben, das für Sie funktioniert, bleiben Sie dabei. Was am wichtigsten ist, ist die Technik, die Eier im abgedeckten Topf stehen zu lassen, abseits der Hitze – Sie dämpfen die Eier im Grunde.

Du kannst sie sofort essen, sobald sie gekocht sind, oder du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren. Hartgekochte Eier schmecken pur direkt aus dem Kühlschrank mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

"Hart gekochte Eier sind eines der einfachsten Dinge, die man meistern kann. Ich liebe es, am Anfang der Woche eine große Menge zu machen, um einen schnellen Protein-Happen an Deck zu haben." -Tracy Wilk

Zutaten

4 große Eier

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Lege die Eier in einen Topf mit dickem Boden und bedecke sie mit k altem Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite der Eier bedeckt istdurch mindestens einen Zoll Wasser. Bringen Sie das Wasser ohne Deckel zum Kochen. Sie werden sehen, wie das Wasser köchelt, aber sobald Sie ein paar große Blasen sehen, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn ab. Lassen Sie den Topf 15 Minuten unberührt stehen.

Nehmen Sie die gekochten Eier aus dem Wasser und legen Sie sie für 15 Minuten in eine Schüssel mit k altem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

Dann entweder schälen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Wie viel Wasser benötigt wird, um die Eier zu bedecken, hängt von der Größe des Topfes ab, aber im Allgemeinen ist ein größerer Topf besser. Wenn man die Eier überfüllt, riskiert man, sie zu knacken.

Wie man hartgekochte Eier aufbewahrt

Hart gekochte Eier sollten geschält oder ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu einer Woche h altbar.

Andere Möglichkeiten, Eier hart zu kochen

• Lege k alte Eier in kochendes Wasser. Lassen Sie 6 bis 12 große Eier, k alt aus dem Kühlschrank, vorsichtig in 6 bis 8 Tassen kochendes Wasser sinken. Hitze reduzieren und 11 Minuten köcheln lassen, dann in ein Eisbad tauchen. Lassen Sie mittlere Eier eine Minute weniger und Jumbo-Eier eine Minute länger köcheln.
• Benutze den Schnellkochtopf. Der ganze Vorgang dauert 15 Minuten und es ist die beste Methode für Eier jeden Alters und für teuflische Eier.

Wie kann man ein rohes von einem hartgekochten Ei unterscheiden?

Wenn du Eier hart kochst und sie zufällig zurück in den Kühlschrank gehen, nur um sich mit ungekochten Eiern zu vermischen, fragst du dich vielleicht, wie man das rohe vs. das gekochte herausfindet. Der einfachste Weg? Drehen Sie das Ei auf der Seite auf einer Arbeitsplatte oder einer anderen flachen Oberfläche. Als esdreht, schnapp es dir so schnell und lass es los. Wenn es aufhört sich zu drehen, ist es gekocht. Wenn es weitergeht, ist es immer noch roh.