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Diese knusprigen und würzigen Gurken sind nur 24 Stunden nach der Zubereitung verzehrfertig. Sie h alten sich mehrere Monate im Kühlschrank, haben aber die beste Konsistenz, wenn sie innerhalb von 1 Monat gegessen werden. Wenn du dein Verlangen nach Gurken früher stillen musst, kannst du auch zerdrückte Gurken zubereiten.
Das Grundrezept ist für Gurken-Dill-Gurken, aber Sie können die Gewürze und das Gemüse, das Sie verwenden, mischen (siehe die Variationen unten). Karotten, grüne oder Wachsbohnen und Blumenkohl passen alle gut in dieses Rezept.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 1/2 Esslöffel Salz, koscheres oder nicht jodiertes Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 2 kleine Knoblauchzehen, geschält
- 2 Pfund Gurken, in Stangen oder 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 Dillzweige oder 1 Dillblüte oder 2 Teelöffel getrocknete Dillblätter
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Stelle eine Sole her, indem du Wasser, Essig, Salz und Honig kombinierst und zum Kochen bringst.
Packe die Gurken in zwei saubere Pintgläser aus Glas (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren). Fügen Sie eine Knoblauchzehe, einen Zweig Dill und eine Prise rote Paprika hinzuFlocken in jedes Glas, während Sie die Gurken einpacken. Packen Sie die Gurken (oder anderes Gemüse) fest ein – Sie wollen nicht, dass sie schwimmen, wenn Sie die Lake hinzufügen.
Gieße die heiße Sole über die anderen Zutaten. Das Gemüse sollte vollständig in der Salzlake eingetaucht sein. Da diese Kühlschrankgurken nicht in Dosen verpackt werden, ist es nicht erforderlich, zwischen der Oberfläche der Lebensmittel und den Rändern der Gläser einen Kopfraum zu lassen.
Deckel verschließen und vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptvariationen
- Schnell Curry-Blumenkohlgurke: Den Dill weglassen. Im ersten Schritt 2 Teelöffel Currypulver in die Salzlake geben.
- Quick Kimchee: Den Dill und den Honig weglassen. Verwenden Sie anstelle der Gurken 1 Liter zerkleinerten Kohl plus 1 Tasse Rettichstreifen. Verdoppeln Sie die Menge an roten Chiliflocken. 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, 1 Teelöffel geriebener Ingwer und 2 Esslöffel Sojasauce in die Salzlake geben. Hinweis: Traditionelles Kimchi ist eher ein fermentiertes Lebensmittel als eine Essiggurke, aber diese Version ist ein guter Ersatz, wenn Sie wenig Zeit haben.
- Schnelles Eingelegtes nach Art von Brot und Butter: Verwenden Sie 1/4 Tasse anstelle der 2 Esslöffel Honig. Schneiden Sie die Gurken in Ringe statt in Stangen. Fügen Sie 1/4 Tasse fein geschnittene weiße Zwiebeln hinzu. Streuen Sie 1 Teelöffel ganze Senfkörner und 2 oder 3 ganze Pimentkörner in jedes Pint-Glas, während Sie das Gemüse laden.
