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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Rot eingelegte Eier sind ein klassischer Bar-Snack, der hervorragend zu Bier passt. Es wird angenommen, dass dieses Rezept aus der niederländischen Tradition von Pennsylvania stammt, um Eier zu konservieren, wenn Ihre Herde mehr legte, als Sie auf einmal essen, und sie für die magereren Monate aufbewahrt. Noch heute wird es von Amish-Gemeinden zu diesem Zweck verwendet. Rot eingelegte Eier können auch die Basis für gefüllte Eier sein oder in Scheiben geschnitten mit einem Salat serviert werden.
Apfelessig ist eine bessere Wahl als weißer Essig, da weißer Essig in dieser Sole zu scharf sein kann; Sie können auch Reisessig oder Weißweinessig ersetzen. Jedes große Glas mit Deckel funktioniert, solange die Salzlake die Eier bedeckt.
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier, hart gekocht
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse Rübenflüssigkeit (aus Dosenrüben)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 Gewürznelke ganze Gewürznelken
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Eier schälen und Schalen entsorgen oder kompostieren. Eier nicht mit einem Zahnstocher durchstechen (früher üblich), da dies Clostridium-Sporen einführen und zu potenziell tödlichem Botulismus führen kann.
Geschälte Eier in ein großes Glas geben.
Pökellake über die Eier gießen. Stellen Sie sicher, dass Spritzer sofort entfernt werden, da Salzlösung einige Oberflächen verschmutzen kann. Lassen Sie die Eier unbedeckt ruhen, bis sie abgekühlt sind.
Bedecke das Glas und kühle es für mindestens zwei Tage, damit der Rote-Bete-Saft Zeit hat, in das Eiweiß einzudringen. Kleine Eier sind nach einer Woche vollständig bis zum Eigelb gewürzt, während mittlere und große Eier 2 bis 4 Wochen benötigen.
Eier in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps
- Die eingelegten Rüben sind im Kühlschrank 3 bis 4 Monate h altbar. Achten Sie darauf, das Glas mit dem Einlegedatum zu beschriften.
- Obwohl Sie vielleicht Gläser mit eingelegten Eiern einfach auf der Theke herumliegen gesehen haben, müssen Sie sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit gekühlt aufbewahren. Lassen Sie sie nur während des Servierens und niemals länger als 2 Stunden weg. Bei Raumtemperatur kann Botulismus-Toxin entstehen.
- Für zusätzliche Sicherheit sterilisieren Sie das Glas, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- Du denkst vielleicht daran, übrig gebliebene bunte Ostereier zu pökeln, wenn du sie nicht sofort isst. Das Rot der Rüben überdeckt alle Farben, die von der Ostereierfarbe eingesickert sein könnten.
- Es eignet sich auch hervorragend für Eier, die das Ende ihres Mindesth altbarkeitsdatums erreichen.
- Eier, die weniger frisch sind, lassen sich nach dem Hartkochen leichter schälen.
Rezeptvariationen
- Geben Sie eine Zimtstange in die Solemischung für ein wenig zusätzliche Würze.
- EinschließenScheiben von Dosen- oder gekochten Rüben für eine weitere Texturschicht.
