Asiatischer Krautsalat mit würzigem Reisessig-Dressing-Rezept

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Asiatischer Krautsalat mit würzigem Reisessig-Dressing-Rezept
Asiatischer Krautsalat mit würzigem Reisessig-Dressing-Rezept
Anonim

Dieses Rezept fällt in die Kategorie der Fusionsküche – es kombiniert traditionellen Krautsalat europäischen Ursprungs mit asiatischen Aromen. Während Kohl ein beliebtes Gemüse in vielen chinesischen Gerichten ist und zur Herstellung des chinesischen Sauerkrauts Suancai fermentiert wird, ist die Idee, rohen Kohl zu verwenden und ihn wie in Krautsalat zu marinieren, um ihn sofort zu verzehren, in der chinesischen Küche nicht bekannt.

Dies ist ein großartiges Gericht, das Sie zu einem Picknick, Potluck, einer Party oder einem Grillabend mitnehmen können. Der Krautsalat ist sowohl vegetarisch als auch vegan.

Rotkohl hat einen ähnlichen Geschmack wie Grünkohl, aber die Verwendung von Rotkohl für diesen Krautsalat macht ihn optisch auffälliger. Neben Rotkohl wird dieser Krautsalat mit Bok Choy und Mungobohnensprossen zubereitet, die Sie in Naturkostläden, in der Obstabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte und auf asiatischen Märkten finden können.

Gekeimte Mungbohnen sind sehr verderblich, also am besten frisch kaufen und nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da sie in diesem Rezept roh verzehrt werden, waschen Sie sie kurz vor der Verwendung gründlich. Füllen Sie eine große Schüssel mit k altem Wasser und ziehen Sie die Sprossen auseinander. Durchsuchen Sie sie vorsichtig und entsorgen Sie alle, die fadenziehend, verfärbt, schleimig sind oder nach Schimmel riechen. Lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen. Sie können sie auch vorsichtig in Ihrer Salatschleuder drehen, um sie zu erh altenvon überschüssigem Wasser befreien.

Der ausgeprägte asiatische Geschmack des Dressings kommt vom Reisessig und dem Sesamöl. Reisessig kommt ungewürzt und gewürzt; Achten Sie darauf, für dieses Gericht ungewürzten Reisessig zu verwenden. Sesamöl gibt es auch in zwei Variationen, pur und geröstet. Das in diesem Rezept verwendete einfache Sesamöl wird aus rohen Sesamsamen hergestellt; es ist farblos und geschmacks- und geruchsneutral. Geröstetes Sesamöl ist dunkel, fast schwarz, mit einem nussigen Geschmack und einer dickflüssigen, sirupartigen Konsistenz.

Sobald Sie Ihr gesamtes Gemüse vorbereitet haben, ist das Aufschlagen des Dressings und das Mischen mit dem Gemüse ein Kinderspiel. Aber vielleicht möchten Sie noch ein wenig warten. Wie jeder Krautsalat profitiert er vom Marinieren im Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können. Es ist wichtig, den Krautsalat gekühlt zu h alten, weil er das Gemüse knusprig hält.

Anstatt dieses Rezept mit Rotkohl zuzubereiten, können Sie auch Napa-Kohl verwenden, eine asiatische Kohlsorte, die ihren Ursprung in China hat (auch Chinakohl genannt).

Zutaten

  • 4 Tassen zerkleinerter Rotkohl
  • 1/2 Tasse geriebene Karotte
  • 2 große Bok-Choi-Blätter
  • 1 1/2 bis 2 Tassen Mungobohnensprossen
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 3/4 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel fein gehackte Korianderblätter, zum Garnieren, optional
  • 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Gemüse waschen und gut abtropfen lassen. Zerkleinern Sie dieKohl und Karotten.

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Pak Choi Stiele und Blätter voneinander trennen. Schneiden Sie die Stängel schräg und die Blätter gerade ab.

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Gib den zerkleinerten Kohl, die zerkleinerten Karotten, den Pak Choi und die Mungobohnensprossen in eine große Schüssel. Beiseite legen.

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In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Reisessig verquirlen. Sesamöl unterrühren.

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Dressing auf den Boden einer Schüssel geben, Gemüse dazugeben und nochmals durchschwenken. Fügen Sie den Koriander hinzu, falls Sie ihn verwenden, und streuen Sie die gerösteten Sesamsamen darüber. Bis zum Servieren k alt stellen.

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