Rezept für feuchten Feigenkuchen und Karamellglasur

Dieser feuchte, köstliche Kuchen wird aus Feigenkonserven oder Feigenmarmelade und gehackten Pekannüssen hergestellt. Es wird mit einer Karamellglasur abgerundet, deren Herstellung etwa 3 Minuten dauert. Diese gekochte Glasur mit Butterkaramellgeschmack ist eine dekadente Zugabe, die sich lohnt, aber Sie können den Kuchen alternativ mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und mit der Glasur zum Beträufeln servieren. Fügen Sie für eine süße Note ein paar geschnittene frische Feigen hinzu, wenn sie Saison haben, auf die Dessertteller.

Dieses Rezept funktioniert in einer 10-Zoll-Bundt- oder Rohrkuchenform mit 12 Tassen.

Zutaten

Für den Feigenkuchen:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
• 2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/2 Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 3 große Eier
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Tasse Feigenkonserven oder Marmelade
• 1 Tasse grob gehackte Pekannüsse

Für die Karamellglasur:

• 4 Esslöffel (2 Unzen) ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tasse AuspeitschenSahne

Feigenkuchen machen

1. Sammle die Zutaten. Ofen auf 325 F vorheizen.
2. Eine Gugelhupfform oder eine einteilige Rohrkuchenform großzügig einfetten und bemehlen, dabei darauf achten, dass alle Ecken und Ritzen bedeckt sind.
3. In einer Rührschüssel Mehl, hellbraunen Zucker, Natron, Salz und Gewürze mischen. Rühren, um gründlich zu mischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die Eier der ersten Mischung hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt sind.
5. Buttermilch und Vanille dazugeben und glatt rühren.
6. Geben Sie die Feigenkonserven und die gehackten Pekannüsse hinzu; zum Mischen umrühren.
7. Gib den Teig in die vorbereitete Backform.
8. 55 bis 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher oder Spieß sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.
9. Kuchen in der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Schieben Sie ein Messer um die Seiten des Kuchens, um sicherzustellen, dass er nicht klebt, und drehen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Karamellglasur herstellen

1. Sammle die Zutaten.
2. Butter, braunen Zucker, Kristallzucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren.
3. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und koche sie unter ständigem Rühren 1 Minute oder bis sie sprudelt.
4. Sahne zur Zuckermischung geben und die Glasur zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.
5. Lassen Sie die Glasurmischung etwas abkühlen; die warme Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.
6. Servieren und genießen.

Buttermilch-Ersatz

Wenn Sie keine Buttermilch haben, verwenden Sie eine Kombination aus Zitronensaft oder Essig mit Milch. 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in einen Flüssigkeitsmessbecher geben. Fügen Sie Milch hinzu, bis die Flüssigkeit die 1-Tassen-Linie erreicht. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden. Die Kombination aus saurem Zitronensaft oder Essig und Milch lässt die Mischung leicht geronnen aussehen, passt aber gut in den Kuchen.